-= 31==

etiam caro euniculorum, quae autem valde tenera:et mollis est, neque carni

aliorum animalium aequari potest, ad cibum adlbetur.

Caryis equorum edendae tantum mos Ppaucarum terrarum est; Sed non du- bito, quin animal hoc domesticum ad cibum utilis Sit, cum illi, qui carne ejus veScuntur, Saporem jucundum ejus Jaudent; et praeterea natio quaedam

culta Germaniae vicina hoc testimonium comprobayit,

Caro quoque duorum aliorum anumalinm domesticorum,'quae alias non cibi causa Sustentatur, Scilicet canis et felis passim comeditur, et nonnullis

nationibns canum Saginandorum posteaque carnis causa mactandorum,» consue-

tudo est,

Sed et in SyIvis et campis nostris ferae vivunt, quarum carnem magni aesti- mamus: Ccervus, caprea, lepus, cuniculus, aper, dama, alces etc. carnem Svavi Sapore nobis praebent- Omnino caro ferina contextu fibroso.tenuiore'Saporeque

Proprio est, ed facile putrescit.

Quod attinet ad praeparationem carnis, carnem assam facillimam concoctu es3e, non dubito. Fumo durata assae quidem proxime accedit vi nutriente, zed difficilior concoctu est. Muria condita multis hominibus ob Salis copiam nsalubris esse videtur. In carne coquenda aqua multas partes Solubiles dissol- vit, quo caro ex Parte vires Suas nutrientes amittit, contra vero jusculum hoc

modo praeparatunm alendo inprimis aptum est,

6. 43-

Lac, nutrimentum tam vulgare quam Salubre plerumque a vaccis» inSuper et ab ovibus et capris, rarinis ab equis et asinis accipimus. Ex lacte vaccino bu- tyrum praestantem praeparamus; Jac ovillum pinguedine abundat, et magis Praeparando caseo, quam potioni et cibo inservit; etiam caprarum lac butyrum non contemnendum et caseos pretio80s praebet, Sed Sapore proprioy Jac asini- num et equinum multum Seri continet et nonnunquam Pro medicamentis S1U- mitur; Jac equinum etiam nationes vagantes ASiaticae, nomades vulgo dicti;

ad alimenta adhibent.