Von H. C. Linck. 467

kochend heiß in die Zwiſchenräume gegoſſen. Folgenden Tages hat ſich die Miſchung geſetzt, worauf ein neuer Zuſatz des ſprudelnden Liquors erfolgt; am dritten Tag ſchließt der gleiche Akt die ganze Prozedur, worauf die Ta⸗ marinden ihres Wegs über die Meere ziehen, um den heißen Lebern des Nordens kühle Labe aus den Tropen zuzuführen.

Im fünften Keſſel endlich, dem kupfernen, gedeiht der Saft, ſo viel von ihm die eben beſchriebenen Einbußen überſtanden, unter des Haupt⸗ ſieders(head-boiters) kunſtgeübter Hand zu Sugar. Der erfahrene Blick des gewichtigen Mannes läßt ihn in Form und Umfang der nun anſtatt des Schaums aufſteigenden Blaſen die nahende Reife erkennen. Nun hebt er von Augenblick zu Augenblick in dem gleichfalls kupfernen Schöpfer etwas von dem Gebräu aus dem Keſſel empor. Zieht das ſacht Ausgegoſſene Fäden, ſo iſt das Ziel noch nicht erreicht; bricht es aber am Rande des Löffels ſpröd, wie Glas, ſo beſchließt ein Zuſatz von Kalkmilch die Operation, und der junge Zucker iſt zur Welt geboren.

Allein noch gilt es, ihn für ſein weiteres Daſein zu conſolidiren, noch wohnen ihm ſchlimme Säfte bei, deren Beſeitigung unumgänglich iſt, ſoll er nicht in kurzer Zeit haltlos dem Verderben heimfallen. Auf daß ſich dann das Feſte vom Flüſſigen ſcheide, wird das chaotiſche Gemenge zunächſt in umfangreichen, ſeichten Behältern, die ſich mit den Kühlſchiffen der Brauereien vergleichen laſſen, einer erſten Kriſtalliſation ausgeſetzt, die ſich nach vierundzwanzig Stunden in Form einer Eisdecke über einem Teich ein⸗ ſtellt. Derjenige Theil, dem die Fähigkeit, ſich zu kriſtalliſtren, abgeht, läuft in Bottichen mit durchlöchertem Boden, wohin jetzt das Ganze über⸗ getragen wird, in Zeit von acht Tagen vollſtändig ab und wird als Melaſſe (in den Colonien ſpricht man, Molaſſes“) theils an die Rumbrennerei ab⸗ gegeben, theils nach England ausgeführt.

Die letzte Phaſe der Behandlung, zugleich diejenige, auf welche ohne Zweifel jene Schweiß⸗ und Blutphraſe hauptſächlich angewendet werden will, zur erſten Hälfte in der That auch anzuwenden iſt, beſteht in der Verpackung der geſtaltloſen Kriſtallmaſſe für den Erport. Cs iſt dies ein überaus an⸗ ſtrengendes, daher den ausdauernden Negern vorbehaltenes Geſchäft. Mor⸗ gens, ſobald die Arbeitsſtunde ſchlägt, ſchwingt ſich der Neger über den Rand der rieſigen Tonne, läßt ſich die gewichtige Ramme zubieten, und ſtampft, unter Strömen von Schweiß, Korb um Korb des Rohrzuckers 30*