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Von S. Auguſtin. 469

gerichtet, daß ſelbſt wenn ſie gefüllt ſind das Feuer darin nicht ausgeht. Es entſteht auf dieſe Weiſe durchaus keine Pauſe, ſondern der Ofen iſt in dem Augenblicke, wo man die fertigen Bisquits herausnimmt, bereit einen neuen Schub zu empfangen. Das leichte Rahmengeſtell, das die Zwiebacke aus der Kneteſtube bis zu dieſer letzten Station befördert, enthält gerade ſo viele Platten, als zur Füllung eines Ofens erforder⸗ lich ſind. Es wird bis zur Oeffnung desſelben herangerollt und hier nimmt der Bäcker die einzelnen Platten in Empfang und rangirt ſie, je zwölf in einer Reihe mit Hülfe eines langen Hakenſtockes in den Ofen. Iſt derſelbe gefüllt, ſo wird die Thür geſchloſſen.— Vierzehn Minuten ſpäter ſind die Bisquits fertig. Im Ganzen erfordert der Prozeß: einen Sack Mehl von hundert Pfund in Schiffszwieback für den augenblick⸗ lichen Gebrauch zu verwandeln, genau achtundzwanzig Minuten Zeit. Sollen die Zwiebacke verpackt und längere Zeit aufgehoben werden, ſo läßt man ſie noch zwei bis drei Tage in einem Raume von ziemlich hoher Temperatur, der über den Backöfen angebracht iſt, ſtehen, worauf ſie für die weiteſte Seereiſe vollſtändig geeignet ſind.

Wir bemerkten ſchon, daß zur Zeit, als wir das Etabliſſement in Augenſchein nahmen, von neun Oefen nur vier im Gebrauch waren, und auch dieſe arbeiteten nur von Morgens 7 ⁄ Uhr bis Nachmittags zwei Uhr. Dieſe Zeit iſt hinlänglich, um die engliſche Marine mit dem nöthi⸗ gen Brod zu verſorgen; ja man ſtellt zuweilen die Arbeit auf einen oder zwei Tag ganz ein, um nicht zu große Vorräthe aufzuhäufen. Arbeitete die Fabrik mit voller Kraft, ſo würde ſie im Stande ſein, eine Armee von 10,000 Mann täglich je mit einem halben Pfund Mehl oder Grütze und einem halben Pfund Zwieback zu verproviantiren.

Die vorzügliche Qualität des in Woevil produzirten Schiffszwiebackes iſt erprobt, und ſicherlich würde es nicht möglich ſein, durch Handarbeit eine ſolche Accurateſſe der Form und eine auch nur annähernde Gleich⸗ mäßigkeit in der Güte des Brodes zu erreichen. Wie wir hören, fängt neuerlich die Induſtrie an, ſich ähnlicher Knete⸗ und Formmaſchinen auch zu andern Zwecken zu bedienen, namentlich aber zur Bereitung von Zie⸗ geln und Torfſteinen, für die ſie in der That außerordentlich geeignet

erſcheinen.

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