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Sechzehn Entrées.

„Reh⸗Escalopes mit Sauce à bespagnole. „Lammsfiletts à la Toulouſe.

„Filets von jungen Enten mit Orangenſauce. „Haſenbrod mit ſaurer Sulz⸗

„Feigendroſſeln in Papilottes à la d'Urelle. „Vol⸗au⸗vent à la Nesle.

„Macaroni à la pariſienne.

„Warme Ortolanenpaſtete.

„Filets von Poularde (von Mans) en ſupréme. „Schnepfen à la ſinanciöre. „Wachteln⸗Crouſtades mit der Kruſte.. „Kaninchen⸗Cotelettes à la marschale. „Hattereaur von Kalbsbrüschen. „Feldhühnerklöße à la Richelieu. . „Gansleber in Papierkapſeln à la provengale. „Filets von Regenvögeln à la lyonnaiſe.

Zwiſchenſpiel. „Gefrorener Orangenpunſch mit Schlagrahm.

Vier Braten.

„Geſpickte Faſane mit Trüffeln. „Gemäſtete Hühner mit Speck gebraten. „Wälſcher Hahn mit Trüffeln gefüllt. „Auerhahn.

Eilf Entremets.

„Cardons mit Ochſenmark. „Artiſchockenböden à la napolitaine. „Champignons auf dem Roſte gebraten. „Perigord⸗Trüffeln mit Champagner gekocht. „Weiße Piemont⸗Trüffeln in feinem Oel. Die Schlemmerei. 10