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Speiſenzettel des Mittagsmahles *).

Vier Suppen.

„Suppe à la Condé. „Krebsſuppe mit Hühnerbruſt. „Kuskuſſi⸗Suppe. „Kräuterſuppe mit Conſommé.

Vier Relevés von Fiſchen.

„Kopfſtück vom Stör à la Godard. „Aalſtücke à bitalienne.

„Salm à la Chambord.

„Turbot à la hollandaiſe.

Vier Aſſiettes volantes.

„Croquettes a la royale.

„Bouchses mit Krebsſchwänzen. „Gebackene Karpfenmilch à la Orly⸗ „Paſtetchen à la reine.

Vier große Stücke. „Marinirtes Wildſchweinsviertel.

„Ochſenſtück (von den ſalzigen Wieſen) à la cuiller.

„Kalbsviertel à la Monglas. „Am Spieß gebratenes Hammelsviertel (von den ſalzigen Wieſen).

*) Bei der Ueberſetzung dieſes Speiſenzettels war ich verſucht, wie Vatel im Ehrgeiz in der Küche, auszurufen: „Ach! was für eine arme Sprache iſt doch die dentſche Sprache!“ Zum Glück bezieht ſi dies nur auf die eulinariſche Wiſſenſchaft, bei der au die andern Sprachen, wie die engliſche z. B., ſich der franzöſiſchen Ausdrücke zu bedienen g en

„Beherſ.