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— 919—
Schokoladencréme 396. 424. 426. BB.
427. K. 861. Schokoladeneis BB. 706. Schokoladen-Flammerie 498. Schokoladenglasur 747. BB. 748. Schokoladenguls 747. BB. 748. Schokoladen-Milcheréeme KBB. 860. Schokoladenpudding 473. Schokoladensauce 421. Schokoladensoufflee BB. 428. 429. Schokoladenspeise BB. 412. Schokoladensuppe BB. 795. Schokoladentorte BB. 745.
Scholle, gebacken BB. 324.
— 2u kochen BB. 322.
Schoten in Büchsen 684.
— Eingemachte 559.
— nach französischer Art Z. 559.
— Frische 558.
— mit Krebsen BB. 559.
— und Mohrrüben 560.
— zu palen Z. 685.
Schotenessenz R. 685
Schotenpuree 560. K. 858.
Schotenrand mit Krebsen aux fines herbes BB. 559.
Schotensuppe 452.
Schrotbrot 721.
— Gesundheits- K. 869.
Schüsselhecht 318.
Schüsselwurst Z. 174.
Schüsselzander 318
Schwarzbrot(Graubrot), Verwendung
von 769.
Schwarzwild, Das 212. Schwarzwurzeln 563. K. 854. Schwarzwurzelsalat BB. 563. Schwein, Das 165 ff. Schweinebauch 185. Schweinebraten 181.
— in Aspik Z. 376.
— mit Brotkruste 182.
— Salat von R. 182.
— mit Tomaten BB. 182. Schweinefett 356.
— auszulassen 370. Schweinefilet 184.
— in Aspik Z. 376.
— Frühstücksgericht von 184. Schweinefleisch mit Apfeln BB.
Schweinefleisch mit Apfeln und Kar- toffeln R. 85.
(— in Aspik Z. 376.
— curry 188.
— mit Eiern BB. 84.
— gekocht BB. 185.
— Hachée BB. 85.
— Hachée mit Reis BB. 86.
— mit Reis-UÜberstrich BB. 87.
— salat BB. 89.
— Saures 193.
— Saures in Aspik BB. 193.
— mit Zwiebeln BB. 88.
Schweinefufs 181.
Schweinekotelett 186. 187,
Schweinenieren 186
Schweinepökelfleisch 185
Schweineroulade BB. 193.
Schweineschinken, frischer 183.
Schweineschmalz zum Anmachen von Rot- und Weiſskraut und Sauer- kohl Z. 370.
Schweineschmorbraten 183.
Schweinskopf 195.
Schweiſstreibendes Mittel Z. 839.
Schwemmklöſse 474.
Schwenkkartoffeln BB. 522.
Seezunge 323. BB. 323.
— Filet von S. mit Sauce 325
— mit Haselnuſspanade BB. 323.
— Paupietten von 326
Seife zu kochen 371.
Selbstkocher 25
Sellerie, Gefüllter, au jus 582.
Selleriesalat 598. BB. 598.
Selleriesuppe BB. 563.
Semmelbröckchen zu Suppe 363
Semmelklöſse 719. BB. 719.
Semmelspeise 720.
Semmelsuppe KBB. 834.
— mit Bouillon K. 827.
Semmeltorte 730.
Senf 884.
Senfbutter 361.
Senfgurken 672.
— zu schmoren BB. 583
Senfsauce 414 458
Setzei 406. — zur Garnitur R. 407. Snowdonpudding, 368.