Bestandteilen unseres Körpers. Sie finden sich zwar in unserer vom Tiere und von der Pflanze stammenden Nahrung vor, werden aber aufserdem häufig als solche derselben zugesetzt. Natürlich sind diese 4 Gruppen von Nahrungsstoffen und Nahrungs- mitteln in der Natur nicht scharf getrennt. Aus nachstehender Tabelle A. ersieht man z. B. die Zusammensetzung einzelner Hauptnahrungsmittel nach Forschungen Gelehrter.

A. Zusammensetzung verschiedener Nahrungsmittel.

1 ſI Fett Konle. 3 Fett Konle. Nahrungsmittel eeſe hrürate Nahrungsmittel V, v. brärate Kpfel, frisch 0,39— 5,17 ſLeberwurst.. 15,9 26,3— „ getrocknet. 1,28 0,82 17,00 Linsen....24,8 1,8] 54,7 Birnen, frisch. 0,36— 3.,54 Mark der Röhrenkn. 5,04 87,74— „ getrocknet V 2,07 0,35 29,67 Mileh, Kuh-. 4,0 3,5 4,5 Biskuits.... 11,9 74 68,6» saure. 3,7 0,3 4,8 Blumenkohl. 2,3 0,9 5,3 Mohrrüben.. 1,3 0.2 9,3 Blutwurst 11,8 114— Morchel. 3,48 0.24 3,95 Bohnen, grüne. 2,0 0,2 6,2 Ochsenfleisch... 19,0 10,0— „ weiſse 24,5 2,0 55,6 Pflaumen, frisch. 0,40— 4,68 Buchweizenm.(Grütze) 9,28 1,89 71, 40. Sen ane 2,35 2,53 17,89 Butter...... 0,9 85.0— Reis. V 6, 0,5 R77 Cervelatwurst... 17,6 39,7 V— Rindertalg 0, 4 88 2*— Champignons, frische 25,7 9,13 4,76 Roggenbrot. 6,0 0,5 47,8 „ getrockn. 23,8 1,2 2 V 50,3 Roggenmehl... 11,0 1,6 71,9 Ei...... 13,1 10,4— nowanbeul 14,83 046 6,22 Entenfteisch.„. 24,4 2,3—(Rotkohl..... 1,83 0,19 4,12 Erbsen, geschält.. 21,1 0,8 GO.9.(Sahne...... 5,1 27,0 2,4 Graupen..... 7,25 1. 15 76, 19 Sardellen.... 22.30 2,21— Gries... 10,43 0,38 75,95 Sauerkohl.... 1,0] 02 4,6 Hafermehl(Grütze) 14.29 5,6 63,48 Schellfisch... 17,09 0,3— Hammelfleisch, fett. 11,7 33,5—[Schinken..., 36,4— „ mager 20,3 2,.8— Jeinofott... 1,7 94,5— Hechit...... 15,5 0,6— Sehveinefeisch, fett 13,3 42,5— Heidelbeeren... 0,78— 1,76 5 mager 19,8 6,7— Hering..... 18.9 16.,6 2,5 aen e ee Huhm, altes.... 17,5 14— Speck...... 2.6 778— »„ junges... 23,3 21— Spinat... 2,0 V 0,3 6,0 Käse, magerer. 43,0 70— Steinpile getrocknot 36,12 1,72 5,71 „ Schweizer.. 24,7 32.0 45 779 03— Kalbfleisch 18,9 7,4— Taubenfleisch... 18,5 120 Kalbsleber 17,6 2,39 5,47 Trüffel.. S.91 0,62 7,54 Karpfen..... 18,1 1,0— Weiſskohl.... 1,89 0,.20 2,58 Kartoffeln. 2,0 0,3 21,8 Weizengebäck. 6,8 V 0,7 52,3 Knackwurst.... 22,8 11,4— Weizenmehl..(11,8 1,2 M73,6 Kohlrabi..... 2,7 V 0,2 8.6 Wildbret 18,0 1,0— Kommiſsbrot... 6,2 1,4 46,8 Zunge, Zoräuchert 24,3 31,6— Lachs...... 13,10 4,57— Zwieback 15,6 1,0 73,4