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75. He⸗

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Sinleifung.

as Glück des Hauſes liegt in den Händen der Frau und zwar in vielfacher Beziehung, ganz beſonders aber in allen

jenen Richtungen, die aus einer rationellen Ernährung hervorgehen oder durch ſie beeinflußt werden. Im allgemeinen noch zu wenig aber geſchieht gerade nach jener Richtung hin, welche die Frau als Leiterin der Ernährung, als bewußte Führerin auf dem Gebiet eines verſtändigen zweckmäßigen Kochens ausbilden ſoll, einer Tätigkeit, die nun einmal die wichtigſte Rolle im bürgerlichen Haushalt einnimmt.

Jahrelang werden unſere jungen Mädchen, oft noch ehe ſie mit den Anfangsgründen der Schule bekannt werden, mit dem Er⸗ lernen von Dingen belaſtet, mit Klavierſpielen, das in den ſel⸗ tenſten Fällen über eine beſcheidene Mittelmäßigkeit hinaus er⸗ lernt wird und nach Gründung eines eigenen Haushaltes häufig leider nicht weiter betrieben wird, mit Zeichnen und Malen, denen wir ja gern jede Berechtigung zuerkennen, aber einer der Grund⸗ pfeiler des ſpäteren Haushaltes, das rationelle Kochen und was im weiteſten Sinne dazu gehört, einen Einblick in das Ernährungs⸗ leben des Menſchen zu gewinnen, das muß als Lehrgegenſtand noch mehr berückſichtigt werden.

In leichtfaßlicher, kurzer Form führt das„Geſundheitsbüch⸗ lein des kaiſerlichen Geſundheitsamtes“ in die Anfänge der Theorie des Ernährungslebens ein, in jene Grundzüge, welche zwar in der ſyſtematiſchen Ausbildung der Lehrſeminariſtinnen an der Koch⸗ ſchule des Lette⸗Vereins einen beſonderen wiſſenſchaftlichen Unter⸗ richtszweig darſtellen, die aber die Hausfrau, in deren Gebiet Küche und Kochen gehören, aus praktiſcher Anleitung kennen ſoll.

Das vorliegende Lehrkochbuch nun ſoll der ſichere Führer in dieſem Gebiete ſein und wird dieſen Zweck um ſo beſſer erfüllen, da es auf dem feſten Grunde ei gener Praxis ruht.

Mit guten praktiſchen Vorkenntniſſen von mütterlicher Seite her im elterlichen Haushalt ausgerüſtet, war mein väterliches Erb⸗ teil die praktiſche Kenntnis und Belehrung über die zahlreichen Kulturgewächſe in ihren vielen Formen, die Kenntnis aller für die Küche Bedeutung beſitzenden Kräuter, die in dem damals meinem

Hannemann, Kochbuch. 1