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Pilze. Seite 317 bis 321.

Gemüſe und ſtatt Gemüſe gereichte Mehlſpeiſen. Seite 322 bis 375. Friſche Gemüſe, Gemüſe⸗Präſerven, Kartoffeln, Hülſenfrüchte, Ge⸗ treidepflanzen, Makkaroni und Nudeln.

Klöße. Seite 376 bis 388.

Eierſpeiſen. Seite 389 bis 408.

Warme ſüße Speiſen. Seite 409 bis 434.

Aufläufe, Puddings.

Kalte ſüße Speiſen. Seite 435 bis 464.

Gelees, Schlagſahne, Cremes, Sonſtige kalte ſüße Speiſen, Flam⸗ meris, Gefrorenes.

Kompott. Seite 465 bis 468.

Aſpik und Jus. Seite 469 bis 470.

Salate. Seite 471 bis 495.

Saucen zu den Salaten, Salate.

Butter und Butterbrötchen. Seite 496 bis 503. Verſchiedene Arten von Butter, Belegte Butterbrötchen.

Gebäck. Seite 504 bis 579.

Backregeln, Gebäck mit Sauerteig und Hefe, Gebäck mit Backpulvern, Gebäck in Fett ausgebacken, Torten, Blätterteig und Waffeln, Tee⸗ und Deſſertgebäck, Weihnachtsgebäck, Verſchiedene Glaſuren zum

Verzieren von Torten, Kuchen ꝛc.

Getränke. Seite 580 bis 585.

Eingekochte und getrocknete Früchte und Gemüſe. Seite 586 bis 639. Allgemeines, Früchte ohne dl) nach Methode„Jasmund“, Früchte in Zucker nach Methode„Appert“, Kompottfrüchte in ge⸗ ſchwefelten Gläſern, Früchte mit kleinem Zuſatz von Salizyl, Früchte in Zucker nach alter Methode, Früchte für Tortenbelag, Früchte in Alkohol, Früchte in Eſſig und Zucker, Senffrüchte,

ru thelee. Marmeladen und Mus, Rohe Fruchtſäfte, Gekochte ruchtſäfte, Ausgegorener Saft, Gemüſe in Eſſig und Zucker, Ge⸗ müſe in Büchſen, Gemüſe in Salz, Fleiſch⸗ und Fiſchkonſerven, Dörrfrüchte und Dörrgemüſe. Eſſig, Eſſenzen und Getränke. Seite 640 bis 650. Eſſige, Eſſenzen, Liköre, Beerenweine.

Anhang. Seite 651 bis 662.

Die ſchwediſche Kochkiſte, Das Aufbewahren der friſchen Gemüſe, Saii zu kochen, Speiſenfolge für Frühſtück⸗ Mittag⸗ und Abend⸗ afel.

Alphabetiſches Regiſter. Seite 663.