5.
en,
ſſe.
0.
Schühſuppe, braune, von Fiſchen, 610.
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General⸗Regiſter. 8
Schneecreme, 774. Schneepaſtetchen, 509. Schneeſchlagen von Eiweiß, 847. Schneidebohnen, grüne, 820. Schnepfen als Salmi, 183.
— gebraten, 228. Schnepfenpaſtete, 325. Schnitten, engliſche, 496. Schnittenſuppe, gebähte, mit Eiern, 86. Schnitzel, ungariſche, 153.
— mit Kräuterſauce, 210. Scholl, gebacken, 288.
— gebraten, 652.
— im Ofen, 288.
Schüh, 66, 66.
Schwämme, 625.
— in Eſſig, 568. Schwämmeſauce, 170. Schwammpudding, 392 688. Schwankerln, 482. Schwartenmagen, 164. Schwarzbeeren, 553
— in Dunſt, 561, 771. — in Eſſig, 563, 764. — in Zucker, 758, 758. Schwarzbeerenliquer, 582. Schwarzbeerkompot, 275. Schwarzbeerſaft, 794.
Schwarzbrotauflauf mit Rotwein, 370.
— mit Wein, 675.
— auf andere Art, 676.
Schwarzbrotpudding, 390, 390, 391.
— Münſter'ſcher, 392.
Schwarzbrotſuppe, 85.
— auf andere Art, 86.
Schwarzbrottorte mit Chokolade, 421.
Schwarzwild, einzumachen, 236.
Schwarzwild, falſches, aus Schweine⸗ fleiſch, 253.
— gebratenes, 235.
— in brauner Sauce, 186.
— mit ſaurer und ſüßer Sauce, 187.
Schwarzwurzeln, 132, 132.
— als Salat, 264.
Schweinefleiſch, gebratenes, 246.
Sobemernochen und Ohren, geſulzte,
Schweinsbruſt, gefüllte, 247. Schweinskotelettes, 154. Schweinsleber, ſauere, 195. Schweinslenden, gebacken, 249. — gebraten, 249.
Schweinslenden, gedämpft, 249.
Schweinsſchlegel auf holländiſche Art, 248.
— auf Nürnberger Art, 247.
Schweizerauflauf, 373.
— mit Chaudeau, 680.
Seekrebs, 290, 827.
Seeſpinnen, 291.
Seezungen, kruſtiert im Ofen, 289
— gebacken, 288.
— im Ofen, 288.
Sellerieſalat, 266.
Sellerieſuppe, 83.
Semmelauflauf, 676.
Semmelnudeln, 362.
Semmelpudding, 396, 396.
Semmelſchmarn, 331.
Semmelſpeiſe mit eingeſottenen Früch⸗ ten, 596.
Semmelwürſtchen, ſüße, in Wein⸗ ſuppen, 621.
Senf, engliſcher, 587.
— ohne Zucker, 587.
— ſüßer, 586.
— ſcharfer, 587.
Senfgurken, 564, 766.
Senfſauce, 174, 174.
— zu harten Eiern, 174.
Servietten⸗Kloß, 343, 344.
Soles, gebacken, 288.
— im Ofen, 288.
Sorbet, 578.
Spanferkel, gebratenes, 230.
— zu räuchern, 250.
(Spaniſche Aepfel vom Hirſch oder
Schwein, 157. Spargel in Butterſauce, 140. — in Einmachſauce, 140. — mit Rühreiern, 625. — ganze, 818. Spargel⸗Erbſen, 819. Spargelſalat, 263, 263. — falſcher, 263. Spargelſuppe, 84, 84. Spatzen, 337, 338. Spatzenſuppe, 76. Speckkuchen, 415. Spiegeleier ſ. Ochſenaugen, 295. Spießkuchen, 413. Spinat, 139, 139. Spinatknödelchen, 620. Spinatkrapfen, 149. Spinatkrapfenſuppe, 85.