d Citronen,
Kochbuch.
Schneecreme, 774.
Schneepaſtetchen, 509.
Schneeſchlagen von Eiweiß, 834.
Schneidebohnen, grüne, 820.
Schnepfen als Salmi, 183.
— gebraten, 228.
Schnepfenpaſtete, 325.
Schnitten, engliſche, 496.
Schnittenſuppe, gebähte, mit Eiern, 86.
Schnitzel, ungariſche, 153.
— mit Kräuterſauce, 210.
Scholl, gebacken, 288.
— gebraten, 652
— im Ofen, 288.
Schüh, 66, 66.
Schühſuppe, braune, von Fiſchen, 610.
Schwämme, 625.
— in Eſſig, 568.
Schwämmeſauce, 170.
Schwammpudding, 392 688.
Schwankerln, 482.
Schwartenmagen, 164.
Schwarzbeeren, 553
— in Dunſt, 561, 771.
— in Eſſig, 563, 764.
— in Zucker, 758, 758.
Schwarzbeerenliquer, 582.
Schwarzbeerkompot, 275.
Schwarzbeerſaft, 794.
Schwarzbrotauflauf mit Rotwein, 370.
— mit Wein, 675.
— auf andere Art, 676.
Schwarzbrotpudding, 390, 390, 391.
— Münſter'ſcher, 392.
Schwarzbrotſuppe, 85.
— auf andere Art, 86.
Schwarzbrottorte mit Chokolade, 421.
Schwarzwild, einzumachen, 236.
Schwarzwild, falſches, aus Schweine⸗ fleiſch, 253.
— gebratenes, 235.
— in brauner Sauce, 186.
— mit ſaurer und ſüßer Sauce, 187.
Schwarzwurzeln, 132, 132.
— als Salat, 264.
Schweinefleiſch, gebratenes, 246.
Schweinelnochen und Ohren, geſulzte,
Schweinsbruſt, gefüllte, 247. Schweinskotelettes, 154. Schweinsleber, ſauere, 195. Schweinslenden, gebacken, 249. — gebraten, 249.
General⸗Regiſter.
881
Schweinslenden, gedämpft, 249.
Schweinsſchlegel auf holländiſche Art, 248.
— auf Nürnberger Art, 247.
Schweizerauflauf, 373.
— mit Chaudeau, 680.
Seekrebs, 290, 827.
Seeſpinnen, 291.
Seezungen, kruſtiert im Ofen, 289.
— gebacken, 288.
— im Ofen, 288.
Sellerieſalat, 266.
Sellerieſuppe, 83.
Semmelauflauf, 676.
Semmelnudeln, 362.
Semmelpudding, 396, 396.
Semmelſchmarn, 331.
Semmelſpeiſemiteingeſottenen Früch⸗ ten, 596
Semmelwürſtchen, ſüße, in Wein⸗ ſuppen, 621.
Senf, engliſcher, 587.
— ohne Zucker, 587.
— ſüßer, 586.
— ſcharfer, 587.
Senfgurken, 564, 766.
Senfſauce, 174, 174.
— zu harten Eiern, 174.
Servietten⸗Kloß, 343, 344.
Soles, gebacken, 288.
— im Ofen, 288.
Sorbet, 578.
Spanferkel, gebratenes, 230.
— zu räuchern, 250.
Spaniſche Aepfel vom Hirſch oder Schwein, 157.
Spargel in Butterſauce, 140.
— in Einmachſauce, 140.
— mit Rühreiern, 625.
— ganze, 818.
Spargel⸗Erbſen, 819.
Spargelſalat, 263, 263.
— falſcher, 263
Spargelſuppe, 84, 84.
Spatzen, 337, 338.
Spatzenſuppe, 76.
Speckkuchen, 415.
Spiegeleier ſ. Ochſenaugen, 295.
Spießkuchen, 413.
Spinat, 139, 139.
Spinatknödelchen, 620.
Spinatkrapfen, 149.
Spinatkrapfenſuppe, 85.
—.