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—: 500 g Weizenmehl, 1 Päckchen Dr Oetker Backpulver„Backin“, 150— 200 g Zucker, 1 Päckchen Dr Oetker Vanillin⸗Zucker, 1 Fläſchchen Dr Oetker Rum⸗Aroma, ½ Fläſchchen Dr Oetker Back⸗Aroma Zitrone, 3— 4 Tropfen Dr Oetker Back⸗Aroma Bittermandel, 2 Eier oder 1 Ei und 2 Eßl. Milch, 125 g Butter oder Margarine, 50 g Rinderfett, 250 g trockener Quark(Topfen), 200— 250 g Roſinen.

Zum Beſtreichen: Etwas zerlaſſene Butter oder Margarine.

Zum Beſtäuben: Etwas Puderzucker.

Mehl und„Backin“ werden gemiſcht und auf ein Backbrett(Tiſchplatte) geſiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Gewürze und Eier(Ei und Milch) werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man das in Stücke geſchnittene, kalte Fett, das feingehackte Rinderfett, den durch ein Sieb geſtrichenen Quark und die gereinigten Roſinen. Man bedeckt die Früchte mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zuſammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten ſchnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Er wird zum Stollen geformt und auf ein gefettetes Backblech gelegt.

Backzeit: Etwa 70 Minuten bei ſchwacher Mittelhitze.

Sogleich nach dem Backen beſtreicht man den Stollen mit zerlaſſenem Fett und beſtäubt ihn mit Puderzucker.