Inhalts⸗Ueberſicht des zweiten Theils.

Suppen.. Klöfe..... Kalte Schalen.

Vorſpeiſen..

Zubereitungen von Ochſ enfleiſch Zugehör zum Ochſenfleiſch

Gemüſe.. Gemüſe⸗ Beilagen.. Zubereitungen von Kalbfleiſch

„„ Hammelfleiſch.

8„ Lammsfleiſch

8„ Schweinefleiſch.

27„ Wildpret

„,„ zahmem Geflügel.

3„„ Fiſchen 3 ehlſpeiſen.... 9 ompote......

1— 0—

Backwerke Glaſuren zu Backereien

Von der Zubereitung und vom Bitder des Zuckers

Vom Gefrorenen....

Einmachen und Aufbewa hren von Obſt zum Gefrorenen Vom Einmachen und Kandiren der Früchte.

In Eſſig eingemachte Sachen In Salz und Eſſig Eingemachtes

Aufbewahrung fertiger Speiſen zum Gebrauch auf Reiſen Bereitung von kalten und warmen Getränken-. Früchtenſäfte einzukochen und Früchtenweine z

Liqueure und Eſſenzen.... Bereitung der Eſſige v, verſchiedener Würſte.

— Elaihutm

„Anhang 3 Regeln zur Beſtellung der Tafel und für das Serviren

Speiſezettel... Vergleichung des Würtiembergif ſchen Gewichts⸗ und Finfari.

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„für das Anrichten der Speiſem

Maaßes mit dem der Nachbarſtaaten

Alphabetiſches Regiſter...

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