36 50. Th. 604.

797. 708.

„1 9³ Th. 893.

000. 9 72.

n⸗Sauce

n⸗ Sauce

Th 722.

achtbraten

Alphabetiſches Regiſter. 247

Gurken⸗Salat, gemiſchter 1074. „ Sauce 358. „ Suppe 41. „ in Eſſig 2. Theil 589. 592. „ gebackene 162. „ geſchnittene, friſche, einzu⸗ machen 599. „ in Rahm⸗Sauce 161. „ Pfeffer⸗ 590. 591. „ ſüße 617. „ Salz⸗ 584—586. „ Teufels⸗ 587. 588.

H.

Härings⸗Sauce 145. Hagenbutten, ⸗Gefrorenes 443. „ Marmelade 527. „ ganze einzumachen 536. 618. Hamburger Püöckelfleiſch 765. Hammelsbruſt, gebackene 214. Hammlfleiſch, geräuchertes 261. „ Münchner 257. Hammels⸗Kopf, eingemachter 258.

„ Nieren 259. 260.

„ Würſte 743. Haſelnüſſe, ⸗Gefrorenes 444. Haſenſchnitten 283. 284.

Hecht, gefüllter 321.

„ geräucherter 324.

„ mit Meerrettig 322. 323. Heidelbeerſaft 740. Himbeer⸗Eſſig 725.

„ einzumachen 492— 494.

5, Gefrorenes 394—397.

„ Gelé 537—539. mit Johannisbee⸗

ren 544.

„ Ratafia 705..

„ Saft 428. 679—82.

„ Waſſer 677. Hippocras 673.

Hirnwurſt 740. Hirſchwildpret, Beefſteaks 276. 7 Filets 278.

6 Roulade 277.

1*/

Hühner auf dem Roſt 299. „ gedämpfte 300. „ mit Parmeſankäs 301. „ lunge 302. „ Ragout 303. 304. mit Trauben 305. in Rahm⸗Sauce 308. „ in Speckſauce 309. auf polniſche Art 307.

J. Jetinger-Rüben aufzubewahren 630.

Imperial 672. Johannis⸗Träublen einzumachen 495. 532. in Eſſig 572. Gefrorenes 445 Gelé 540. 541. 544. 547. zu kandiren 496. Saft 683. 684. Wein 696. 697.

4 Eſſig 726.

„ Liqueure von ſchwarzen 712.

„ Ratafia von ſol⸗

chen 711. Is ländiſch Moos⸗Chocolade 796. Italieniſche Würſte 759. 760. K. Kaffee, gefrorner 382— 385. „ à 12 glace 467. „ zu kochen 655. Kalbs⸗Brieslen 230. 231. „ Euter 236. „ Filets 246. Kalbfleiſch, geklopftes 247. gebeiztes 251. 252. mit Gurken 229. Knöpflen 70. mit Borsdorfer⸗Aepfel 249. in brauner Sauce 250. 8 in Peterſilien⸗Sauce 248.