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Speiſezettel. 239

Endiviengemüſe, Rehziemerbraten, Salat, Gelé, Canelons mit Ein⸗ gemachtem.

Suppe à la reine, gebackene Sardellen, gebratener Aal mit Citronen, Rinderbraten mit Kartoffeln, Bohnen mit Fricandeau, junge Hühner mit Ravigotteſauce, geſtürzte Sagoſpeiſe, gebratenen Hammelsſchlegel mit Salat, ſaure Rahmmehlſpeiſe mit Erdbeeren, Gefrorenes.

Diner zu 12 Schüſſeln.

Gemüſeſuppe, Croquettes, gefüllte gebackene Sardellen, Salm mit Krebsſauce, boeuf à la mode mit Makaroni, kleine Erbſen mit jungen Enten, frikaſſirte Hühner in Paſteten, Kalbsroulade mit Sulz, engliſche Bohnen, gebratener Rehziemer mit Salat, Gelé, Canelons.

Krebsſuppe mit Reis, geräucherten Lachs mit Butter, Riſolen, Forellen auf dem Roſt mit Kappernſauce, Schlachtbraten mit Ma— karoni, Bohnen mit geſpickten Kalbsfilets, Haſencivet, Gansleber⸗ puré in Sulz, Spargeln, gebratener Welſchhahn mit Salat, eng⸗ liſcher Plumpudding, Gelé mit Früchten.

Diner zu 16 Schüſſeln.

Gemüſeſuppe mit kleinen Farceklöschen, Sardellen mit Oliven und weſtphäliſchen Schinken mit Butter, kleine Paſtetchen, friſche Trüffel en papillots, Salm mit Saucen, Schlachtbraten mit Sar⸗ dellenbutter und Kartoffeln, aufgeſetztes Gemüſe mit Wachteln, Kalbsſchwänze en matelotte, Hühner in vol au vent mit Champig⸗ nons, Wildſchwein in Sulz, engliſche Bohnen, gebratener Welſch⸗ hahn, gebratener Rehziemer mit Salat, Gelé, Torte mit Schlag— rahm, Gefrorenes.

Lerchenſuppe, geräucherten Lachs mit Butter, kleine Paſtetchen, Forellen mit Krebsſauce, Roſtbeeft mit Kartoffelpuré, Geflügel⸗ Hache mit Croquettes, Welſchhahn mit Madeiraſauce mit Trüffeln,