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Die süddeutsche Küche auf ihrem gegenwärtigen Standpunkte : mit Berücksichtigung des Thee's und einem Anhange über das moderne Serviren : für Anfängerinnen, sowie für praktische Köchinnen / zusammengestellt von Katharina Prato Prato
(Edle von Scheiger)
Entstehung
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der ein nicht ſind als vor ei 19 Deka, mittelgroßen eißt, 3 oder genommen nnte Gexich in dann zur

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t mußte ich lende Menge ründern und il die Zehn⸗ .. Der Deci⸗ lſeidel, wes⸗ önnen, wenn ſind. Zum ende Tabelle:

Liter

Decilit.

So+ Centilit.

ter). 0,01

Berechnens der nung des alten iertelſeidel und kaßes oder eine Deciliter ſind eit.

Loth Deka u. Gramm Loth Deka u. Graum Loth Deka u. 2 1[1712 12 21 23 40 2 ½ 2 3 5 13 22 7. 24 42

3 3 22 44 24 5 25 43 71½ 4 15 26 2 ½ 26 45 5 565 8 auſ2 16 28 27 47 2 ½ 6 10 5 17 29 7 ½ 28 49

7 12 2 18 31 5 29 50 2 ½ 8 14 19 33 2 ½ 30 52 5

9 153 aus⸗ 20 35 31 54 21 2 10 12 5 21 36 71 ½ 32 56

11 19 2 3 22 38 5

Pfund Kilo V Deka Pfund Kilo Deka Pfund Kilo Dela 1 56 V 2 1 12 6 36 1 ½ 70 5 1 68 V 7 3 92 1 ½ 834 4 2 2 141 8 4 483 1% 15 2 80 9 5 604

Es entfallen demnach auf die alten Gewichtsſtücke des Wiener Pfundes folgende Zahlen im neuen Gewichte, nämlich: auf das von 1 Loth 17 ½ Gramm,

F VI 2 F 35 F7 77 7 II 4 fr 7 Fr , e S 14 1 2 5 u 5 0 oder auf je 4 Loth 7 Deka oder ein Neuloth.

Die bei genauer Umrechnung entfallenden halben Gramme ſind als zu unbedeutend gar nicht oder nur für Gewürze zu beachten, ſelbſt die Gramme unter einem halben Deka(½ Loth) kann man bei anderen Beſtandtheilen übergehen und die mehr als 5 betragen, für 1 Deka annehmen.

Bei Fleiſchſpeiſen, wo das Gewicht nur ungefähr angegeben war, habe ich für ein Wiener Pfund ein halbes Kilo, 50 Deka nicht aber die entſprechenden 56 Deka geſetzt, weil da der Unterſchied von 4 Loth nicht von Bedeutung iſt und man auch beim Kaufe des Fleiſches 50 oder 60 Deka an Stelle eines Pfundes, 30 ſtatt 28 als Erſatz für das halbe. Pfund verlangen muß, da es nur in Stufen von 10 Deka verabfolgt wird.

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