VIII wenn mehrere Speiſen unter einem Titel vereinigt ſind, den erſten Abſatz, welcher ſich oft auf alle bezieht, zu leſen.

Es iſt nicht allein nothwendig, Quantitäten und Qualitäten der Beſtandtheile nach Angabe zu nehmen, ſondern auch bei Allem die angegebene Reihenfolge zu beobachten und die vorgeſchriebene Zeit darauf zu verwenden. Vorzüglich wichtig iſt auch Kenntniß der mannigfaltigen Eßwaaren beim Einkaufe, da gute Beſtand⸗ theile für die Güte der Speiſen von größter Wichtigkeit ſind. Ebenfalls wichtig iſt eine vernünftige Zeiteintheilung und daß die Wahl der Speiſen früh genug getroffen und dabei nachgeſehen werde, ob alles dazu Nöthige im Hauſe iſt, damit nicht während der dringendſten Arbeit Fehlendes erſt herbeigeholt werden muß und dadurch das Eſſen nicht zur rechten Zeit fertig oder übereilt gekocht und dabei manches verdorben wird.

Da es Vielen nicht möglich iſt, in einem beſſeren Haus⸗ halte praktiſch kochen zu lernen, ſo dürfte mein Beſtreben, eine leicht faßliche Anleitung zum Selbſterlernen zu geben, Manchen willkommen ſein.

In dem ſtillen Danke Solcher, die mit Verſtand und gutem Willen meine Arbeit mit Erfolg benützen, würde meine Bemühung den ſchönſten Lohn finden.

Gratz, im Auguſt 1858.

Katharina Prato.

Die O perſonen ber ſe nachdem Speiſen, we Ausmaße vo fültriß zud

Im A Rindfleiſch Schweins⸗ w für b, eine Gans auf( dergleichen a rechnen. Vo 3 Deeiliter 2 ECier nebj ½ Liter Od liter, von R 4 Deciliter, Einbrennen Mehl. Etwe jeden Haus

Wemn einen Cßlöf Zuſtande ge 20 Gramm

Wen! man für je

Bei! Gewicht an

Prato,