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Aus der

Vorrede zur erſten Auflage.

Ich beabſichtige mit meiner Vorrede durchaus nicht, dieſes Kochbuch lobend anzupreiſen und große Erwartungen zu erregen, ſondern nur zu erklären, wie es gekommen, daß ich wage, meine Arbeit, ungeachtet der ſchon vorhandenen Unzahl ähnlicher Bücher, der Oeffentlichkeit zu übergeben; dann um einige Andeutungen vorangehen zu laſſen.

Da die in vielen Jahren für meinen eigenen Gebrauch geſammelten Kochrecepte mir ſelbſt von großem Nutzen waren und bei Anderen vielen Beifall fanden, mich auch Viele aufforderten, ſie durch den Druck allgemein zugänglich zu machen, entſchloß ich mich dazu und ſuchte meine Sammlung zu vervollſtändigen und mit erfahrenen Frauen zu berathen. Mein Zweck war, dieſe Arbeit als Leitfaden für Anfängerinnen und vorzüglich für an⸗ gehende Hausfrauen brauchbar zu machen. Aus dieſem Grunde habe ich die Speiſevorſchriften auf eine kleine Perſonenzahl ein⸗ gerichtet und Alles, was zum Selbſterlernen ausführlich erklärt werden muß, ſowie die Bereitungsart oft vorkommender Speiſetheile oder Vorbereitungen unter dem Titel„Vorkenntniſſe“ zuſammen geſtellt, um viele Wiederholungen zu vermeiden. Ich empfehle daher dieſe nicht zu überſchlagen, da die Speiſeangaben nur auf Grund⸗- lage derſelben leicht verſtändlich ſind. Ebenſo nothwendig iſt es,