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Illustriertes Viktoria-Kochbuch der nord- und süddeutschen Küche : ein unentbehrliches Lehr- und Handbuch : für alle Anfängerinnen, jede Hausfrau und Köchin zur sparsamen Herrichtung des einfachen und feinen Tisches : unter besonderer Berücksichtigung des Serviettenbrechens : erläutert durch 7 Vollbilder, des Selbsteinschlachtens, der Obstweinbereitung und Einmachekunst : enthaltend eine kolorierte Pilztafel, zahlreiche Notizblätter für einzuschaltende Rezepte und 1871 geprüfte und selbsterprobte Rezepte mit 64 Abbildungen / von Hedwig v. Hohenwald
Entstehung
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Heilflanzen

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Baldrian. Der Baldrian, auch Katzen⸗ oder Hexen⸗ kraut genannt, kommt überall in feuchten Gebüſchen, Wieſen, Gräben uſw. vor. Als Tee wird nur die Wurzel verwendet, welche im September undOktober nach der Blüte geſammelt wird. Bekannt dürfte die Verwendung des Baldriantees bei Ner⸗ voſität ſein. Aber auch die Erregbarkeit des Rückenmarks wird durch dieſen Tee ge⸗ mindert; ebenſo iſt er ein faſt unerſetzliches Hausmittel bei Krämpfen aller Art, als da ſind Magen⸗, Unterleibs⸗ und H krämpfe. Auch bei nervöſer Verſtimm beſonders des Magens, wird er gerne und erfolgreich angewandt, ſowie bei Kolik, Blähungen, Durchfällen, Migräne, Pyſteri Veitstanz, Krämpfen der Kinder nervöſem Aſthma(Herzneuroſe 2).

Aus⸗ gezeichnet iſt ſeine Wirkung auch vor allem bei Epilepſie(Fallſucht).

Die Baldriantinktur Mittel bei Magenleiden, indem man etwa

iſt ein ſehr gutes

30 Tropfen auf Zucker nimmt. Baldrian⸗ kliſtiere(man nimmt hierzu etwa ei halben Eßlöffel voll Wurzel auf 4

Waſſer) leiſten ſehr gute Dienſte bei W mern, Unterleibs⸗, Blaſen⸗ und Ge mutterkrämpfen, ſowie bei Durchfällen un Ruhr. Bei Melancholie wirkt Baldrian, gemiſcht mit gleichen Teilen Wermuttee, außerordentlich günſtig

Ehrenpreis. Der Ehrenpreis, auch Schlangen Wundkraut genannt, kommt bei uns e⸗ ſonders an trockenen, ſonnigen Stellen vor. Geſammelt wird das Kraut während Blütezeit, und zwar im Mai und Zum Tee nimmt man einen Eßlöffel voll Kräuter auf eine Taſſe Waſſer und trinkt morgens und abends je die Hälfte. Von ausgezeichneter Wirkung iſt dieſer Tee be⸗ ſonders bei Aſthma⸗ Katarri hen der

pflanze,

Auch r Saft des Lungenkrautes dient.

als vorzügiches Heilmittel und wird davon

zu dieſem Zwecke; mit Honig vermiſcht, ver⸗ ſchiedene Male am Tage ein Kaffeelöffel voll genommen.

Es iſt N ſonders bei Verſchleimung zu empfehlen, lwie ſchon oben erwähnt, das Lungenkraut mit der gleichen Menge Spih⸗ wegerich zu vernaiſchen, um ſo ſeine Heil⸗ wirkung zu erhöhen.

Miſtel.

Wohl jederma un kennt dieſe Schmarotzer⸗ die vei uns überall als immer⸗ grüner Strauf euu verſchiedenen Bäumen zu finden iſt. Sie hat eine gelblich⸗grüne Blüte. Im S dät herbſt und Winter werden die kleinen Zwei e und Blätter zum Tee geſammelt.

Der Tee wirk außerordentlich auf den

Blutkreislauf und wurde ſchon frühzeitig

ſowie auch heun noch nicht nur von Laien als Mittel gegen Epilepſie und Krämpfe angewandt, ſondern auch von vielen Arzten

als gutes Mittel pei dieſen Krankheiten oft

verordnet, beſonders bei Kindern. Man nimmt zu einem Liter Waſſer etwa 30 g Tee. Dieſer Tee leiſtet auch gute Dienſte bei Blutſtörungen Blutflüſſen der Lunge und zu ſtarker Menſtruation der Frauen.

Das Pulver deſes Tees wird häufig mit Baldrianpul vermiſcht und gegen Eptilepſie und Kuumpfe der Kinder mit gutem Erfolg gigeben(kleine Meſſer⸗ ſpitze voll).

Eine Michun des Miſteltees mit Zinnkraut erhöht die Heilwirkung

Wegerich, Spitzwegerich. Der Spitzwegerich iſt bei uns in Deutſch⸗ land überall an Wegen und auf Wieſen 3 Die.

täglich 1 Taſſe, und Zwar eßlöffelweiſe. Auf dieſe Weiſe getrunken, leiſtet der Tee auch gute Dienſte bei Fieber. Bei Hautkrank⸗ heiten werden Waſchungen mit dem Abguß vorgenommen, und ſollen dieſelben gute

Dienſte leiſten. Fenchel.

Der Fenchel iſt ein etwa m hoher Stengel, der bei uns beſonders in Wein⸗ bergen und auch in Gärten vielfach an⸗ gepflanzt wird. Er blüht in einer großen, goldgelben Dolde in der Zeit von Juli bis Oktober. Als Tee benutzt wird der Samen, der nach der Reife geſammelt wird. Der Fencheltee wird beſonders bei Bruſt⸗ und Lungenleiden und bei Erkältungen ange⸗ wandt. Er iſt auch in den meiſten Bruſt⸗ tees enthalten. Kleinen Kindern gibt man gerne Fencheltee, etwa einen Eßlöffel voll Tee in einer Taſſe Milch(fünf Minuten kochen laſſen), um die Gaſe zu vertreiben.

Auch bei Leibkrämpfen wird er vielfach mit gutem Erfolg angewandt und ſoll hier⸗ bei möglichſt warm getrunken werden. Seine empfehlenswerte Anwendung bei Bruſtleiden, Huſten, Heiſerkeit, Blähungen und Kolik, ſowie bei Trägheit der Ver⸗ dauungsorgane dürfte faſt allgemein be⸗ kannt ſein, und man tut gut, bei dieſen Leiden den Tee in Milch gekocht möglichſt heiß zu trinken. Das Fenchelwaſſer wird vielfach als Augenwaſſer beim Nachlaſſen der Sehkraft angewandt. Man ſtellt ſich Fenchelwaſſer her, indem man 2 Teelöffel voll Fenchelpulver in 4 Liter Waſſe er kurz abbrüht und dann durchſeiht. Die Angen werden öfters am Tage mit dem kalzen Fenchelwaſſer 4