XLVIII

Seit Wels zu kochen 156 Wels(Vorbemerkung) 156

»Weſtfäliſcher Brot⸗Pudding 400 Weſtfäliſcher Pfeffer⸗Pothaſt 255

Wickel⸗ oder Rollſchinken 295 Wiener Speiſe, kalte 411 ⸗ Torte 538, 652

⸗ Wiürſtchen 309 Wildbret 313— 325 Beize zum Wildbret 611 Filet von 325 rikandeau von 324 rikandellen von 324 apaun als 350

* Lende von 325 Marinade zu 611 Wilde Ente, gebraten 340 »Wilde Ente, gedämpft 340 Wilde Gans, gebraten 336 ⸗ gedämpft 336 ⸗ ⸗ geſchmort 336

⸗ ⸗ Ragout von 337

⸗ ⸗ Salmi von 337 Wilde Tauben, gebraten 353

Wilde Tauben wie Rebhühner 53

gebraten 3 Wild, Füllſel von 364 Wildpaſtete 232 Wildſchwein, gebraten 315

⸗ Friſchling, gebraten 314, 315 ⸗ kopf zu kochen 314 ⸗ Ragout von 315 Wildſuppe 59 Windbeutel 53³ Wirſingkohl 34, 185 . aufzubewahren 504 ⸗ mit Enten 185 ⸗ gefüllter 186 *Wiſchniak 580 Wollbohnen zu kochen 202 Wollbohnen einzumachen 463 Wrucken aufzubewahren 5⁰⁵ Wrucken zu kochen 182 Wurſtmacherei 301— 310 Blutwurſt, italieniſche 305 05

Blut⸗, thüringer

*

Alphabetiſches Regiſter.

Seite Blutwurſt, warme 304 Bock⸗ 308 Brat⸗ 302 Braunſchweiger 301 Cervelat⸗ 301 Cervelat⸗, v. Gänſefleiſch 333 Gänſeleber⸗ 333 Grütz⸗ 305, 306 Jauerſche 307 Kalbfleiſch⸗ 309, 310 Knack⸗ 308 Knoblauch⸗ 307 Leberkäs 304 Lungen⸗ 307 Mett⸗ 301, 302 ⸗ braunſchweiger 301 ⸗ weſtfäliſche 30² Mortadella 308 Preß⸗ 30²2 Reis⸗ 306 von gekocht. Rindfleiſch 253 Rot⸗ 304 Salami⸗ 309 Sardellen⸗Leber⸗ 3⁰3 Saucischen 307 Schinken⸗ 296 Schlack⸗ 301 Schwarten⸗ 306 Schweineleber⸗ 303 Schweineleber⸗, ſüße 303 Selch⸗ 301, 302 Selch⸗, von Gänſefleiſch 333 Wiener 309 weſtfäliſche 3⁰² Sülz⸗ 306 Zungen⸗ 304 Wurzelſuppe 69 Wurzelwerk 38 Würzkräuter zu ſammeln u. zu trocknen 5⁰² 3. ſtönie 11 ander 34 ⸗ blau 149 ⸗ Filets, gebacken 149 „ gebacken 149