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Illustriertes Viktoria-Kochbuch der nord- und süddeutschen Küche : ein unentbehrliches Lehr- und Handbuch : für alle Anfängerinnen, jede Hausfrau und Köchin zur sparsamen Herrichtung des einfachen und feinen Tisches : unter besonderer Berücksichtigung des Serviettenbrechens : erläutert durch 7 Vollbilder, des Selbsteinschlachtens, der Obstweinbereitung und Einmachekunst : enthaltend eine kolorierte Pilztafel, zahlreiche Notizblätter für einzuschaltende Rezepte und 1871 geprüfte und selbsterprobte Rezepte mit 64 Abbildungen / von Hedwig v. Hohenwald
Entstehung
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Inhalts⸗Verzeichnis.

Seite Hefebrot. 544 Brot von Mittelmehl. 545 Schwarzbrot.... 545 Liebigs Schrotbrot. 545 Gutes Brot v. ansgewachſenen

Getreide.. Pumpernickel. 547 Graham⸗Brot. 547 Aufbewahrung des Mehls. 547 Backwerke mit Honig.

Vorbemerkung.... 548 Guß zu Honig⸗ u. Pfefferkuchen 549 Glaſurzu Honig⸗u. Pfefferkuch. 549 Weißer Honigkuchen. 549— 550 Brauner Honigkuchen. 550 Franzöſiſcher Honigkuchen 551 Einfacher Pieſtertuchen 551 »Lebkuchen.. 551 Weißer Pfefferkuchen 551— 552 »Weißer Lebkuchen. 551— 552

XXXI

Seite

Brauner Pfefferkuchen. 552— 553 „Brauner Lebkuchen 552— 553

»Brauner Nürnberg. Lebkuchen 553. Brauner Nürnb. Wefferkuchen 367 Thorner Pfefferkuchen... 55

Die Getränke.

Der Kaffee. Das Röſten des Kaffees 559 Die Kaffeebereitung. 560 Prüfung des Trinkwaſſers 562 Homöopathiſcher Kaffee 562 Ungariſcher Kaffee 562 Der Thee. Die Theebereitung 563 Polniſcher Thee. 563 Thee von Hagebutten 563 Verſchiedene d Getränke.

Grog. 564 Eiergrog 564 Warmbier. 564 Leipziger Glühgofe 565 Warmer Schaumwein. 565 Glühwein. 565 Weinpunſch. 565 Kalter Punſch... 566 Schwediſcher Punſch 566 Eispunſch na Sommer⸗ Getränk.

Waldmeiſter⸗ Bowle... be6 Reſeda⸗Bowle..... 567 Erdbeer⸗Bowle... 567 Pfirſich-⸗Bowle 567 Ananas⸗Bowle 567

V

»Thorner Lebkuchen. b33 Hohenwalder Pfefferkuchen 553 „Hohenwalder Lebkuchen. 5⁵3³ »Nürnberger Lebkuchen. 554 Nürnberger Pfefferkuchen. 554 Pfefferkuchen⸗Torte. 554 *Lebkuchen⸗Torte.. 554 »Baſeler Gewürzkuchen. 554 »Krainer Honigpotizen. 55⁵ „Nonnenkrapfeln... 5⁵5⁵ Schweizer Honig⸗ Blättli. 5⁵⁵ Feine Gewürzbrötchen. 556 Zuckernüſſe.. 556 Weiße Pfeffernüſſe 556 Braune Vieſernüßchen. 5⁵6 Notizblatt.. 5⁵56 Limonade von Fruchtſaft. 567 Zitronen⸗Limonade. 567 »Lemonien⸗Limonade 567 Brauſepulver. 568 Kardinal... 568 Kalteſchalen. Bierkalteſchale. 568 Reiskalteſchale. 568 Sagokalteſchale 568 Miichkalteſchale 569 Himbeerkalteſchale 569 Erdbeerkalteſchale. 569 Heidelbeerkalteſchale. 569 Blaubeerkalteſchale. 569 »Schwarzbeerkalteſchale 569 Zitronenkalteſchale 569 Lemonienkalteſchale. 569 Kirſchkalteſchale 569 »⸗Weichſelkalteſchale 569 Pflaumenkalteſchale. 570 »Zwetſchenkalteſchale. 570 Aprikoſenkalteſchale. 570 Pfirſichkalteſchale. 570 Getränke für Kranke.

Orgeade, Gerſtentvaſſer 570 Reiswaſſer.. 570 Graupenwaſſer 570

 
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