4

Nr. Obſt⸗Saft 968 — Teig 722 Ochſenaugen 601

Ochſen⸗Fleiſch,geſott. 260 Ochſen⸗Gaumen 306

— Birn 30⁰⁷

⸗Maulſalat 15⁰ — Schweif,gedämpft 299 —— ⸗Suppe 46 — ⸗Zunge 300

—— Frikandellen 520 —— geräuchert 305 —— mit Kräuter⸗

ſauce 301 —— mit Sardellen 505 —— mit Sauce 302 Oeufs pochés 602 Ohren geſulzt 520 Glſauce(Mayon⸗

naiſe) 125 Omelette 608

— mit Konfituren 613 — mit Schinken 609 — von Weißbrot 585 Omelette soufflée 614

Orangeade 965—

Orangen⸗Auflauf 628 — Treme in Dunſt 900 —— m. Schlagrahm 918

SGefrorenes 93⁷ Mompott 1006 Likör 98 ½ ⸗Marmelade 1041

Sauce 696 — mit Wein 697 — zu Wildbret 202 Sulze 925 Torte 799

p. Hanade⸗Suppe 55. 21 Pzn Ad 415 — von Lammfleiſch 581 — ⸗Schnitzchen 35⁰ Buehchüb galetiönd

11I l

— Sauce 111 Paraſolpilz 221 Paſtetchen mit Farce 543 — mit Ragout 542 Paſtetchen⸗Farce 229 Paſteten 536—545

— von Filet 540

Sach⸗Regiſter.

Nr.

Paſteten von Fleiſch⸗ reſten 565 — von Gansleber 544 — vom Geflügel 532

— Kalbfleiſch⸗ 55⁰ Paſteten, kalte 5 45 — Lendenbraten⸗ 540 — Wildbret⸗ 538 — v. Wildbretreſten 564 Paſtetenhaus 5 41 Paſtetenteig 536⁶

Herlhuhn, als Faſan 418 Peterſilienbutter 23²

Pfannkuchen 611 — Auflauf 682 —— in der Form 612 — Suppe 42 Pfeffer⸗Nüſſe 821 — zSauce 104

Pfirſiche in Dunſt 1028 — eingemachte 1018

— gebacken 234 Pfirſich⸗Bowle 923 — ⸗Kompott 999

— ⸗Kuchen 283 Marmelade 1033 Oflaumen, ein⸗

gemacht 1020 — gebacken 736 — ⸗Kompott 1000 — ⸗Marmelade 1037 Pflückerbſen 194 Hickelſteinerfleiſch 298

Pilze ſiehe Schwämme.

Pökel⸗Fleiſch 3⁰4 — ⸗Zunge 504 —— geſulzt 524 Polenta 58³ Polſterzipfel 242

Pomeranzen⸗Brötch. 863 — Treme ſiehe Orangen⸗Creme 918

Pommes frittes 162 Poularde 411 Preiſelbeeren 10⁰24 Prünellen 1002 Pudding 708— 225 — über das Uochen

des 708

— franzöſiſcher 219 la Neſſelrode 246 Puff 815. 814

13

Nr.

Pumpernickel 2 45 — VTorte 81⁰ Punſch 953. 954 — Treme in Dunſt 911 Eſſenz 955 Punſch⸗Glaſur 88⁷ — AReis 725 Punſch à la Romaine 9%2 — ⸗Schnitten 842 — ⸗Sulze 926 — ⸗Torte 80⁰0 Püreenocken 16

0. GQuäker Oatsſuppe 14 Quark Seite 342. Quitten⸗Gelee 1043

— Kompott 10⁰09 — Marmelade 1036 Quodlibet von Früchten 1040 R.

Radieschenſalat 141 Ragout, gemiſchtes 259 — von KRalbsbries 258 — von Kalbshirn 252 Rahmſchnee⸗Cremes, geſtürzte 914— 920 Rahm⸗Schnitzchen 328 — ⸗Strudel, Wiener 650 Rauchzunge, geſulzt 524

Rebhuhn 455 — gedämpft 456 Rebhühnerbruſt mit Madeiraſauce 43⁷ Regenwürmer 620 Reh⸗Braten, gebeizt 452 —=Leber 460 — Ragout 459 — Mücken, gebraten (Siemer) 45⁵ — Schlegel, gebrat. 456 —=Schnitzchen 456⁶ — ⸗Schulter, ge⸗ dämpft 458 Reineclauden⸗Marme⸗ lade 1038 Reis, gebacken 742 — gedünſtet 580 — geftürßt 594 Reis⸗Auflauf 629

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