Sach⸗Regiſter.
(ie 5iffern bezeichnen die Rummern.)
Nr A.
Aal, blau abgeſotten 492
— gebraten 496 — geſulzt 555 Aalraupen 498 Abſtechen des Ge⸗
flügels 406
Abziehen des Haſen 450 Agneſenplätzchen 836 Amarellen, eingem. 1012
Ananas⸗Bowle 92 — Sefrorenes 943 — SGelee 1046 Anis⸗Brot 819 — ⸗Laibchen 864 — ⸗=Likör 929 Aniſette⸗Creme 913 Anſchovis 249 — Frötchen 236 Apfel⸗Auflauf 684 — ⸗Gelee 1044. 1045 — Koch 6 45
— Mompott 9ss. 1003 —— verrührtes 989
— Mrocketten 629 — ⸗Kuchen, belegter 289 —— gedeckter 288
—— gerührter 292 —— m. Marmelade 290 —— ſchwediſcher 291 — Küchlein 732 — ⸗Marmelade 1035 — im Schlafrock 635 —=Schmarren 61⁰
—=Schnitze 1003 — ⸗=Strudel 651 Apoſtelkuchen 265 Aprikoſen⸗Auflauf 684 — Bowle 922 — im Dunſt 1026 — eingemachte 1012
— Gefrorenes 941. 942
Nr. Aprikoſen⸗Kompott 998
— ⸗Kuchen 282 — Küchlein 233 — ⸗Marmelade 1032 — ⸗Sauce 205 Arrakfrüchte 1025 Artiſchoken 200 Aeſchen 5⁰1 Aſpik 51² Auerhahn 412. 448
Aufbewahrung der Vorräte Seite 339. Aufläufe 626— 692 Auflöſen d. Gelatine 914 —— Hauſenblaſe 914
Ausnehmen des Ge⸗ flügels 406 Auſtern 244
B.
Backen aus d. Schmalz 226 Bäckereien, kleines 26-881 Backteig mit Bier 228 — mit Brandteig 250
— mit Hefe 731 — mit Milch 729 — mit Wein 722 Barben 486
Barſch, abgeſchmälzt. 404 — gebackener 493 Baveſen mit Haſchee 521 —— Zwetſchen 625
Nr. Birkhahn 449 Birnen in Eſſig 1040 — gebratene 991 — ⸗Kompott 990 — mit Schlagrahm 902 — ⸗Schnitze 1004 Biſchof(Getränk) 958 Biſchofbrot 82⁰ Biskuit 842 — mit Chaudeau 646 — Krapfen 8 46 — ⸗Maſſe 224 — mit Obſtſchaum 64—h — RBoulade 815 —=Stein 845 — oder Biskotten⸗ ſuppe 45 Bitterplätzchen 851 Blanc mangers 923 Blätterteig 720 Blaufelchen, blau ab⸗ geſotten 5⁰³ — gebraten 5⁰4 Blaukohl 204 Blaukraut 205 Blitzkuchen 825 Blumenkohl inEſſig 1056 — Gemüſe 189 — ⸗Salat 135 — ⸗=Suppe 24. 81 Blutwürſte 5
Boeuf à la mode 228 Bögen mit Mandeln 830
Beefſteaks 293 Böhmiſche Dalken 638 — mit Hinderniſſen 295 Bohnen eingemachte 186 — rohe 296— grüne 183. 184 — auf dem Roſt 204—— getrocknete 185 Beignets von Apfeln 252— in Eſſig 1054 —— Aprikoſen 265— Püree 211 —— Pfirſich 23 4— ⸗Salat 135. 136 Bettelmann 650— in Salzwaſſer 1055 Bier⸗Suppe 98— ⸗=Sauce 121 Bier, warmes 965— weiße 156. 210