orte. 18 .. 158
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... 1933 1e.. 1l .... 227 lade. Aln ſt... Auß .Ang
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. 1699
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... lahl ſene. 1911 5 1. 1513 II.. 1öl ... 1851
... 1002 lat.. 1203
.. 11 1... 644 u.. 3⁄
... 24 Kaviar
... 24
eiſchfülle 345 .... 4 Ragout 35 vut.. 12 prot mit
.... 35 ſchem Ra⸗
... 123 rieschenfti⸗ fritaſſee rikaſſee. nzmanns⸗ ouſer Art r Gans.
A
1 ebak⸗ en, ge 88
—. 1 eln. toff 1
.. ) 64 ppe..
Nr.
Pfannhaſe...... 12⁵53 Pfannkuchen, deutſcher I 1123 — II 1124 einfache..... 1125 — mit Eingemachtem. 1398, 1399 — mit Pilzen.. 1250 Pfefferminzlikör... 2229 Pfefferminztee.... 2253 Pfeffernüſſe T.... 2002 — II 2003 — III. 2004 Pfefferſoße..... 190 — mit Ra0hm. 191 „Pfirſich auf Eis (Melba)..... 1604 Pfirſiche einzudünſten. 2088 Pfirſichbombe 1592, 1599 Pfirſichbowle. 2273 Pfirſichcharlotte... 1519 Pfirſicheis..... 1577 Pfirſichkompott.... 1197 Pfirſichkuchen.... 1818 Pfirſichmarmelade I. 2165 — II 2166 — III 2167 Pfirſichſchaumſpeiſe 1602 Pfirſichtörtchen 1728 „Pfitzauf...... 1409 Pflaumen einzudünſten ſ. Zwetſchgen.. 2089 Pflaumenmus 2173 Pickelſteiner mit Fiſch. 515 — ohne Fleiſch.... 1224 Pickelſteinerfleiſch.. 580
Pikante Speiſe von übri⸗ gem Kalbsbraten. 778
Pikantes Allerlei... 798 Pilaff... 581 „Pilze, Allg. S. 290— 292 — einzudünſten. 2112 — wie ſaure Leber zu⸗ bereitet...... 1056 — gebacken..... 1055 — im Reisring... 1057 — mit Rührei.... 408 — füß....... 1736 — für Suppen.... 1050 Pilzkoteletts..... 1060 Pilzküchlein.. 1061, 1212 Pilzmehl S. 292 Pilzpudding..... 1243
Pilzragout, weiß, mit
Gemüſe...1059, 1238 — braun, mit Kartoffeln 1058 Pilzſalat 1178
Pilzſoße Pilzſuppe.. 66 Pilztorte..... 1900 Pilzwürze..... 1049 „Platten, kalte.... 869 Plumpudding.... 1360 Pochierte Eier ſiehe
verlorene Eier.. 415 Pökelfleiſch..... 583 Polentka. 1269 — gebacken..... 1270 Pomeranzenbrötchen
runde..... 2036 — lange 2037 Pommeriſche Speiſe 1488 *Pommes frites... 1093 nipn. 1094 — soufflés.... 1076
Porree ſ. Lauch Portugieſiſche Suppe. 73 Poularde, Allg. S. 263
— gebraten..... 940 — mit Reis und Gänſe⸗
leber gefüllt... 941 Prälatpudding.... 1353 Pralinen auf einfache
AI.. 2071 Pralinenbombe 1586 Pralineneis..... 1559 Preiſelbeeren.... 2192 — mit Birnen.... 2193 Preiſelbeerereme. 1465 Preiſelbeerſaft. 2218 Preiſelbeerſoße... 212 Preßkopf....... 791 „Prinzeßſtangen... 2011
Prinzregententorte.. 1888 — andere Art.... Pudding, Allg. S. 349 und 350 Puffbohnen oder dicke
Bohnen..... 997 Punſch...... 2260 — gebrannter.... 2262
Punſchauflauf, kalter 1551 Punſchbutterereme.. 1921
Punſchereme..... 1473 — zu Tortenfüllung 1925 Punſcheſſenz..... 2259 Punſchglaſur.... 1934 Punſchkranz..... 1704 Punſchſoße...... 242 „Punſchſchnitten... 1721 — oder kleines Deſſert 1722 Punſchtorte..... 1840
Quark oder weißer Käſe 1273 Quarkauflauf mit Kar⸗
toffeln...... 1366 — mit Nudeln.... 1365 — mit Reis, Hirſe, Sa⸗
go oder Graupen 1364 Quarkküchlein.... 1416 Quittengelee..... 2174 Quittenguß auf Apfel⸗
torte....... 1799 Quittenlikör..... 2227 Quittenmarmelade.. 2145 Quittenmus..... 2170 »Quittenpaſten.... 2055
Quittenſchäumchen. 2059 Quittenſchnitze, gedün⸗
ſtet...... 2092 Quittentorte..... 1820 RN
Radieschen und Stan⸗ genſellerie.... 297 Radieschenſalat... 1165
Ragout von Rindfleiſch
oder Bratenreſten. 770 — von Ochſenſchwanz. 585 Rahm, geſchlagener 1483 —— mit Ananas.. 1487 —— mit Erdbeeren. 1490 —— mit Kaſtanien 1486 —— mit Pumpernickel 1488 —— mit Schokolade 1484 Rahmauflauf, ſaurer 1362
Rahmbombe. 1584 Rahmbonbons.... 2065 Rahmkartoffeln... 1081 Rahmkuchen I.... 1830 — II 1831 Rahmmayonnaiſe.. 225 Rahmnockenſuppe.. 35 Rahmſoße...... 157 — braun... 193 Rahmſchnitzel.... 623 Rahmſtrudel 1417 — kleine...... 1418 Rahmſuppe..... 13² Ravigotſoße..... 232 Räucheraal zu Vorſpei⸗
ſen..... 291 Rebhuhn, Allg..... 899 — gedämpft, mit Sauer⸗
Nrant 9⁰3 — im Topf mit Gemüſe 904 — mit Sulzſoße... 905
Sternchen(*) vor einem Wort bedeutet Hinweis auf Bild. 681