facher. 1639
ille.. 12
. 1162
. 2727 .. 22 lufſchnitt 865 . 2635 2323, 2324 akronen 1960 flauf. 1367 apfen. 1757 eiſe, kalt 1549 nitten. 1211 ppe. 1⁰* de... 103 ppe.. 105 e(ſiehe
ſiehe
ſetchen
Hamburger Kuchen 1649 — Sauerbraten 547 Hammelbraten.. 673 Hammelbruſt, gefüllt. 692 »Hammelfleiſch, Allg. S. 192 Hammelfleiſch mit Ge⸗ müſe....... 680 — andere Art.... 681 Hammelkoteletts... 682
— mit Zwiebelfülle 684 — auf dem Roſt ge⸗
braten.... 683 — mit Haushofmeiſter⸗
butter 686 — mit weißem Zwiebel
püree.. 687 — mit Kartoffelpüree
und glaſierten Zwie⸗
belu.. 685 Hammelragonut nach
Stuttgarter Art.. 679 Hammelrücken.... 677 Hammelſchlegel 674 — andere Art.... 675 — geſpictkt... 676 Hammelſchnitten GPan⸗
melſteaks)... 688 Haſchee....... 766 Haſelhühner..... 906 Haſelnußbuſſerln. 1959 Haſelnußbutterereme 1920
Haſelnußereme, geſtürzt 1453
— zur Tortenfüllung 1922 Haſelnußeis..... 1556 *Haſelnußgebäck... 1768 Haſelnußlebkuchen.. 1997 Haſelnußmakronen. 1957 — andere Art.... 1958 Paſeinußputting 1. 1355 . 1356 Hafelnußring. 1628 Haſelnußringle. 1962 Haſelnuß⸗S... 1964 *Haſelnußſchnitten. 1963 Haſelnußſtangen... 1965 »Haſelnußtorte.... 1865 »Haſe, abziehen und zerlegen S. 249... — im Topf..... 892 „Haſenbraten 890 Haſenohren..... 1435 Haſenpaſtete..... 814 Haſenpfeffer 891
Haushofmeiſterbutter. 269
Sternchen(*) vor einem Wort bedeutet Hinweis auf Bild.
»Havannatorte.... *Havannatörtchen 1731 Hecht, Allg. S. 136 blau. 466 — gefüllt...... 497 — geſpickt...... 467 — in grüner Soße.. 497 — mit Sardellen.. 470 — oder Schellfiſch mit Sauerkraut... 522 Hechtſchnitten mit Rahm⸗ und Parmeſankäſe 469 Hefenanisbrot.... 1644 Hefenblätterteig... 1616 Hefenbund...... 1654 Hefenbrezeln. 1678 Hefenkloß...... 1410 Hefenklöße...... 1103 »Hefenkranz..... 1617 Hefenteig, Gärung. 1613 — für Obſtkuchen... 1789 Hefenpudding, einfach. 1346 Hefenwaffeln.... 1690 Hefenzopf 1618 Heidelbeeren einzu⸗ dünſten. 2079 — einzukochen.... 2139 — ohne Zucker.... 2140 Heidelbeerenkompott. 1193 Heidelbeerkuchen... 1792 Heidelbeerſaft.... 2222
Heidelbeerſuppe wie 2289 Heilbutt, Allg. S. 140
— gekocht wie Steinbutt 507 Heilbuttſchnitten mit Ge⸗
auſiſe. 479 „Helenenbirnen. 1605 „Helenenſchnitten. 1988
Hering, Allg. S. 138
Hering, friſcher, gekocht 11 — gebacken..... — gebraten..... 472 — kalt.... 474 — mariniert.... 477 — mit Mayonnaiſe zu Vorſpeiſen.... 292 Heringsfilet..... 293 Heringskartoffeln. 475, 476 Heringſalat..... 1175 Heringſoße..... 161 Herz, geſpicktes... 663
Himbeeren einzudünſten 2083 — einzukochen 2130, 2132 Himbeerbombe. 1590
Himbeerbowle.... 2275 Himbeerbrötchen... 2038 Himbeerbuttercreme 1915 Himbeereis..... 1574 Himbeereſſig 2242 Himbeerhörnchen 1668 »Himbeerlebkuchen. 2000 Himbeerlimonade 2225 Himbeermarmelade. 2162
Himbeermark zu Ge⸗ frorenem gedünſtet 2098
Himbeerſaft.. 2216, 2221 — gekocht...... 2220 — ungekocht..... 2223 Himbeer⸗ oder Johan⸗ nisbeertorte 1863 Himbeerſchaum 1543 »Himbeerſchnitten 1990 Himbeerſoße.... 236 Himbeerſulze.. 1499 »Hindenburgſchnitten 1989 Hindenburgtorte... 1871 Hippen..... 1757, 1758 Hirn, gebacken.... 654 — in Butterſoße... 657 — in Muſcheln.. 388 — nach Jägerart... 658 Hirnſchnitten.... 659 Hirnſuppe...... 53
Hirſebrei und⸗auflauf 1268 Hirſch⸗ und Damwild 888
Holderkompott.... 2152
Holdermus..... 2151
Holländiſche Soße, ge⸗ ſchlagene.....
—— einfach.... 172
Holländiſche Schoko⸗ ladentorte 1882
Holſteiner Schnitzel.. 627 Holſteiniſche Suppe 120
Holunderſuppe.... 143 Honig, Allg. S. 44 Honiglebkuchen 1993 *— feine. 1992 — andere Art.... 1994 *— feine, mit Ei. 1991 Hopfenkeime od. Hopfen⸗ ſpargel...... 965 Hopfenkeimeſalat. 1156 »Hörnchen, gefüllt. 1664 =— mürbe..... 1771
Horsd'oeuvre S. 94— 129 Huchen, Allg. S. 140
— gekocht wie Salm 489 — gedämpft..... 490