Alphabetiſches Regiſter.
Seite Sauce, Kräuter, braune.. 97 —— weiße 97 —— weiße, and. 98 — Krebs........ 107 — Meerrettig...... 106
Meerrettig m. Sahne (à la béchamelle). 107
— Milch....... 110 Milch, gebundene.. 111 Morchel....... 104
— Mcoſtrich....... 101 Moſtrich, andere.. 101
— Moſtrich, braune.. 101
— Muſchel....... 106
— O bſt, verſch..... 109
— Orangen....... 108
— Peterſilien...... 106
— Pflaumen...... 109
— Punſch....... 111
— Remoladen..... 100
— Robert....... 98
— Roſinen...... 107 Rothwein...... 111
— Rothwein, andere.. 111 Sago........ 108 Sahnen....... 111
Sardellen, braune. 98 Sardellen, weiße.. 98 Speck und Bollen. 103
1E
Trüffel....... 105 Wein....... 110 Zwiebel mit Sahne 104 Saucenzubereitung.. 95— 111
Sauciſſes(Bereitungsart). 507 Sauerampfer....... 177 Sauerampfer, einzumachen 468 Sauerampferſuppe..... 62 Sauerbraten........ 115 Sauerkohl, Sauerkr., Bereit. 161
— emun 457
— Flamänder... 162 — mmiit Fiſch.... 162 — mmit Klößen... 163
mit Ragout von Fiſchen und Krebſen 162
5⁵53 Seite Sauerkohlſuppe...... 73 Schellſiſch........ 204 Scherbet(Sorbet).... 490 Schildkrötenſuppe, echte (Turtle)...... Schildkrötenſuppe, unechte (Mock⸗turtle)......
Schinken a. engl. Art zu ber. 500 — auf franzöſiſche Art 509 37
— gebacken...... — gekocht....... 1335 Schinkenpaſtete....... 226
— Wildſchw., geräuch. 500 Schlachtſleiſch, Beh. u. Vorb. 5
Schlackwurſt........ 508 Schlei.......... 198 Schlüſſelkrapfel...... 40² Schmankelmuß, Bairiſches 322 Schmorkohl........ 161 Schneebälle........ 401 Schneeberg(Mehlſpeiſe). 277 Schneeeierkuchen...... 325 Schneehuhn, gebraten... 247 Schneeklöße(ſ. Milchſuppen) 83 Schneemaſſe........ 406 Schneeomelettes(Omel. à
la neige)....... 276 Schneeſchlagen d. Eiweißes 22 Schneidebohnen...... 173
— and. Art.. 173 — mit Milch. 173 Schoſſons(Chguſſons).. 383
Schoten.......... 173 — Einmacheart 457. 465 — t trockene...... 470
Schüſſelhecht........ 187
Schüſſelpaſtete von Aal.. 212 von Heringen. 213 von Hühnern. 210 von Kalbfleiſch 213 von Karpfen 214 Rheinländiſche 213 von Stockfiſch 214 von Tauben 212 von Zander 212
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