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Kalte Getränke.

vollſtändig aufgelöſt iſt, wird das Ganze gut umgerührt und ſogleich auf Eis geſtellt, auf welchem der Punſch auch, während er getrunken wird, verbleibt. Der Punſch royal iſt von feinem, angenehmen Ge⸗ ſchmack und deshalb ſehr zu empfehlen. Man kann dem Punſch auch noch den ausgepreßten Saft einer recht reifen Ananas beifügen.

23. Ananaspunſch. Dieſer wird ebenſo wie der Weißweinpunſch nach Nr. 16 zubereitet, nur wird ſtatt der abgeriebenen Zitrone und des Zitronenſaftes Ananas zugeſetzt; letztere darf aber nicht mit gekocht werden, ſondern wird erſt, wenn der Punſch vom Feuer genommen iſt, hinzugethan. Nachdem hierauf der Punſch an einem kühlen Orte, am beſten auf Eis erkaltet iſt, kann er getrunken werden.

24. Reineclaudenpunſch. Man nimmt ſtatt der Pfirſich Reine⸗ claude, bereitet den Punſch dann nach Nr. 11, läßt ihn auf Eis er⸗ kalten und ſervirt ihn danach.

25. Mandarinenpunſch. Siehe Nr. 12.

26. Maikräuter(Waldmeiſter) Bowle. Man nehme nur jun⸗ gen, recht friſch gepflückten Waldmeiſter, lege ihn in eine Bowle, gieße leichten Rhein⸗ oder Moſelwein darüber und füge in Wein auf⸗ gelöſten Zucker dazu. Man rechnet auf 1 Flaſche Wein 90— 100 Gr. Zucker, dieſer wird einige Stunden vorher in Stücke zerſchlagen, mit einer Flaſche Wein übergoſſen, zum Auflöſen hingeſtellt und darauf, nach Geſchmack, der Bowle davon zugeſetzt. Wenn man im Verhält⸗ nis zum Wein vielen Waldmeiſter hat, dann braucht derſelbe nur 8— 10 Minuten in dem Weine auszuziehen, um dieſem ſein feinſtes Aroma mitzuteilen; eine kleinere Quantität Kräuter läßt man 15 Minuten im Weine liegen. Nach dieſer Zeit müſſen ſie aber heraus⸗ genommen und beiſeite gelegt werden. Man kann gleichzeitig mit den Kräutern 1—2 geſchälte und in Stücke geteilte Apfelſinen in die Bowle, welche immer feſt zugedeckt werden muß, thun, und im letzten Augenblicke vor dem Trinken gießt man gern 1 Flaſche Selterswaſſer

inein. 4 Es geſchieht auch häufig, daß man den Zucker nur in Waſſer taucht, die Stücken ſo in die Bowle legt und nun in dem aufgegoſſenen Wein ſich auflöſen läßt, doch iſt es mit dem vorher aufgelöſten Zucker, wel⸗ ches übrigens auch, ſtatt mit Wein, mit friſchem Waſſer bewerkſtelligt werden kann, leichter und ſicherer, der Bowle die gewünſchte Süßigkeit zu geben.

27. Ananasbowle. Die friſche Ananas wird ganz dünn ab⸗ geſchält, blattdünn geſchnitten, in die Bowle gelegt und nun, mit einer