614 XXII. Von verſchiedenen warmen und kalten Getränken⸗

ſtändig geſchmolzen in den Wein tropft; nun muß das Ganze noch einmal ſiedend heiß werden, darf aber nicht mehr kochen. Zuletzt kommt noch ein wenig auf Zucker abgeriebene Zitrone und der Saft einer Zitrone, durch ein Sieb gepreßt, dazu. Ausgezeichnet ſchmeckt es, wenn man den eingeſchenkten Gläſern etwas Champagner zuſetzt.

17. Glühwein. Zu 2 Flaſchen Rotwein, guter Bordeaux, thut man% Kilo Zucker und 20 Gr. ganzen Zimmet, ſtellt dies in einer irdenen Kaſſerolle auf ein gelindes Feuer und läßt es ſoweit erhitzen, daß es beinahe kocht.

18. Warme Limonade. 1 Liter kochendes Waſſer wird mit dem ausgepreßten klaren Saft einer Zitrone und etwas Zucker vermiſcht, und ein wenig abgekühlt, getrunken.

19. Gerſtenwaſſer. 1 Obertaſſe voll Gerſte wird mit einem Liter Waſſer und dem Saft einer Zitrone 1 Stunde lang gekocht, dann durch ein Haarſieb gegoſſen und hierauf nach Geſchmack verſüßt.

20. Reiswaſſer. Wird ebenſo wie das Gerſtenwaſſer zubereitet, man kann auch einige Gr. beſten Zimmet in Stückchen gebrochen mit⸗ kochen laſſen.

21. Brotwaſſer. ½¼ Kilo kräftiges Hausbrot wird in Stücke geſchnitten, hiernach geröſtet und dann in 1 Liter Waſſer, welches man mit dem Saft einer Zitrone gemiſcht hatte, ½ Stunde lang gekocht. Hiernach gießt man das Ganze auf ein Sieb, läßt die Flüſſig⸗ keit klar ablaufen und thut nach Geſchmack Zucker daran. Sollte das Waſſer, welches aber ebenſowenig wie die vorhergehenden durchgedrückt werden darf, zu dick erſcheinen, ſo muß es mit ſiedendem Waſſer ver⸗ dünnt werden.

Die zuletzt beſchriebenen Waſſer, ſowie auch die vorhergehende Limonade, können auch kalt getrunken werden; man läßt ſie in dieſem Falle am beſten auf Eis, oder ſonſt an einem anderen kühlen Orte, nach⸗ dem ſie zubereitet ſind, erkalten.

b. Ralte Getränke.

22. Königspunſch. In einer Punſchbowle werden über 2 Kilo Zucker der klar ausgepreßte Saft von 4 Zitronen, 1 Flaſche kräftiger Rheinwein, ½ Flaſche kräftiger Burgunder, ½ Flaſche Madeira, ½ Flaſche Portwein, ½ Flaſche Marasquino, ½ Flaſche vom feinſten Jamaica⸗Rum und 1 Flaſche Champagner gegoſſen. Wenn der Zucker

volſſtänd auf Eis wird, ve ſchmack⸗ noch der

23. nach Nr Zitronen werden, hinzuget beſten a⸗

24. claude, kalten u

25. 26.

gen, re gieße le gelöſten Zucker, einer F nach G. nis zun 8— 10 Aroma 15 Min