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Inhaltsverzeichnis.
VIII. Fleiſch, Geflügel und Wildbret.
a. Ochſen⸗ und Iindſleſih
Beefſteaks ⸗ deutſche 3
Boeuf à la mode baxrih Art)
⸗ à la mode ſiransöſ Dit Guylaſch Haſe, falſcher. Ochſenfilet, braiſirtes
⸗ mit Farce 3
⸗ gebratenes.
⸗ àa la jardinièere
⸗ in Madeiraſauce. Sauté von..— Ochſenfleiſch, aufgerolltes Rinderbraten.
² in Bier.
⸗=⸗ Rotwein. Rinderbruſt. Rinderkoteletts
⸗ gefüllte
⸗- ell surprise Rinderſchmorbraten.
N
Rinderſchwanzſtück aufbürgerl. Art
2 2 la russe.. Rindfleiſch, Kaiſer⸗. ⸗ Ragout. Roaſtbeef ⸗ mit Madeira ⸗ am Spieß. Roulade Sauerbraten.. Suppenſtiſchverwendung. Zungenragout... ⸗ einfacher Art b. Kalbfleiſch. Kalbsbraten aufzuwärmen Pudding von. Kalbsbruſt, gefüllte. Kalbfleiſchfilets, kleine. Kalbfleiſchfrikaſſee ⸗ einfaches. ⸗ mit Reisrand. Kalbfleiſch, Klopſe von. ⸗Königsberger. ⸗ Ragout.. ⸗ Reſte zu verbrauchen
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Kalbfleiſch, Wiener Sehnittchen. von 1307
Kalbsfricandeaux. Kalbshirn, gebacken. mit Hacheeſauce
N
N
holländiſcher Sauce Kleinragout. Salpicon. Sardellenſauce
X W N
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Kalb
⸗ farcirte
⸗ gedämpfte
⸗ mit Madeiraſauce Kalbskopf, gebackener gefüllter.. gekochter, einfach. en tortue. en vinaigrette Kalbskoteletts. mit Champignonſauce deutſche Art gehackte.. italieniſche Art mit Morchelnſauce im Netze 3 in Papier 4 mit Sardellenſauce Kalbsleber, Gateau von
⸗ gebratene
⸗ gedämpfte. Kalbslungen⸗Hachee. Kalbsmilch, geſpickte. Kalbsnierenbraten Kalbsnierenſchnittchen Kalbsniere, gebratene Kalbsnuß, gefüllte glacirte. Lyoner Art
AWB A KRNRR
N
d
W A
Kalbsohren, gebacken
mit Champignonſauce
italieniſche Art
mit Kräuterſauce.
⸗ Salpicon.
⸗ Tomatenſauce
Kalbspopietten 4 ⸗ mit Erbſen, jungen.
R aA
N
Haushofmeiſterſauce
skeule mit Machannilſanan
mit Ragout Chambord. ⸗ Montglas.
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Kalbs⸗ 2 Kalbs.