Inhaltsverzeichnis. V Der Laberdan.. Seite ....7, eefae.. e .. 4. ² gekocht, blau. Lachseim Brühe, burzer 203 in Rotwein...... 218 ⸗ farcirter...56 Die Steinbutte. ⸗. 213 2 gekochter 3 Steinbutte bereiten..... 218 3 ſnieten v.. 703 Srer Stodfſtg..... 35 b iirieen Portionen ge⸗ etſtich ret e hnlinde 223 .. ⸗ au. 55 ⸗ mit Remouladenſauce 203 zu kochen hoſnteſiteriänch 323 Lachsſchnitten mit Auſternſauce. 3 Den Siör.... Se mit Haushofmmeiſterſauce 205 Stör in Brühe, kurzer.. 3 ⸗2 ⸗ Krebsſauce.. 5 Kaviarbereitun 1 „ Ras.. 205 K 9 von. 227 di 2 Ragout ſin... 204 2 Koteletts von... 227 ie Lachsforelle.. 2 wie Kalbsnuß. Nedi Maktele..... 3 Der Turbot. 227 Kiraetaatz e. turzer⸗.. 226 Wiurſise irih kurzer... 3 5 5 ebacken au. Seite Mak in Papillotes. 35 ⸗ gebraten. 1 beni Nuſt. 3 35 206 5 telerſchiienn mit Krebsbutter 226 3 gekocht, einfach...219 2 Aifezſer eiſ bau 224 n meieien 29 e, geba en 5 3 206 2 rote, Kehaeter.. 225 Der Zander. 218 206.... 234 Zand.. 207 eruſet 224 i1, gekochter.. 214 == a.= r.. 5 3 5 Mreſöuiirtr Jileis: von. 255 Zander Phini hegertininn.. 214 206 Merlan, abgekochter.. 6— mit Kräuterſauce.. 215 208 ⸗ gebacken 375 2 ⸗= Sahne... 213 208 ⸗ Gratin vr 5—.. 215 210 Neumanenr 36 ſe pas e Sauce.. 215 209 Die Suappe rn, Muſcheln, Fluß⸗ 211 Quappe mit Auſternſauce.. 3 Werriralſe ſowie Sehnicdeen 210 franzöſiſche Art... 201.228 209 3„Haushofmeiſter Art. 202 Seuſireeſt 2, 210 ⸗ mit Kräuterſauce. 201 eGerr.. 7 8 355 Krebsſauce.... 202 nerde dere..... 55 2. Pariſer Sanee... 202 Wreb in Sahnenſauce..229 2 Sie Feeien ane 202 Feebemrſehen, Bantſihe Art. 229 . T. 222 Der Saibling. 218 Der wäie. 228 222 SDie Seezungt....= iſhe zelnden, 222 eezunge, gebackene.. e en Ia Donlefte..... ü 21 ⸗ franaöſtſche Artr...e eenanele Aid Suigenäte 229 24. 3 Pomioneden E 7, nmene teuetts wen... 230 213 Der Schellſſ von.... 221 3 niit 8.- 230 212 Schellfiſch fiſch...... 223 Lan auce, kalter... 230 z17 Die We ein h.. 224 Ppuſte dochen.... 251 212 Schleie in Bier...... 217 Schneden im Siuscen... 2 mit Dill....... 218— un Sauerkraut... 232
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