XVIII
Seite Fleiſch⸗Polſter... 166 Reſte mit Kartoffeln 141 ⸗ Paſtetchen von. 248 Rouladen. 1060ʃ ⸗Wurſt(Saſchee). 168 Fleurons....243 Fliegenſchräinke...... 145 Forellen. 11. 251 ⸗ blau zu kochen 2256 Frankfurter Bratwurſt.... 603 ⸗ Knackwürſtchen.... 205 Fricandeaus.... 1 Frieco, ſpaniſch 139. 160. 161 Frikandellen 15. 164. 165. 166 ⸗ von Kalbsbraten.. 188 ⸗ ⸗ Kalbfleiſch 188 Frikaſſes 1135 Geſtüge dazu!.26 Hähnchen⸗⸗ 215 Hummnei 191. 192 Hechtt 263 Hühner⸗....215 Hummer- 279 Kalbfleiſch⸗. 178. 179. 180 Kaninchen⸗.... 196 =⸗ Kapaun⸗. 215
⸗ Klöße zu, ſiehe Kl öße. ⸗feines mit Reisring.. 21 2 Serzungen⸗..274 Taubenn⸗.... 215 ⸗ Zungen⸗. 162 Froſchſchenkel zu backen 285 Froſchſchenkel⸗Paſtete.. 286 Nagonut... 285 Frucht⸗ Gelee.364 - Säfte für Kranke.393 Frühſtück heräurichten.678 Jagd⸗. 679 Füllfett..... 16 G. Gabelfrühſtück.. 675— 678 Gabelfrühſtücks⸗Paſtete... 239 Gallertſtoffe zu Gelees.... 346 Gans.. 23. 3 ⸗ als Hauptgericht.. 12 * wilde. 28/6 Ausnehmen und Füllen derſ. 28 in Gelee.(3) 360 Gänſeblut 26. 29
Regiſter.
Seite Gänſebraten..... 219 Gänſebruſt zu räuchern... 619 Gänſefett. 15. 46 Gänſeleber⸗ Paſtete, Straßburger 227.(2) 228 Gänſe⸗Ragout... 221. Gänſeſchwarz 18. 19.(2) 220. 221 Gänſe, Spick⸗, zu räuchern.. 619 Garneelen... 2479 Gar zu braten.. 170 Geflüdel, Abſchlachten des zſelben. 26 Aufbiegen desſelben... 27 Auslöſen der Vmchen. 30 Ausweiden desſelben 28. 29 Braten... 144 CEurry von..... 290 Erkennungszeichen des alten 23 ⸗das Füllen desſelben. 28. 29. ⸗für eine Geleeſchüſſel.. 354 ⸗ in welchen Monaten es am beſten iſt. 235 ⸗Paſtete. 234. 235. 237. 244 ⸗² Pflücken desſelben... 26 ⸗ das Sengen desſelben.. 26 ⸗Vorrichtung desſelben zum Kochen und Braten.. 25 ⸗ zur Suppe oder Frikaſſee. 26 zahmes und wildes... 211 Gefronnes. 365— 367 ⸗ Bereitungsweiſe.... 365 Gehirnwurſt...... 607 Gelatine......3477. 348 Gelee, Apfel⸗...364 — von Agar⸗Agar für Riſch und Fleiſchhl. 353 von Eiern..... 341 Färben derſelben.... 350 Fl eiſch⸗, in Sauce. 361 Formen... 349 Frucht⸗, ohne Zuſatz v. Stand 364 Preißelbeer⸗....550 Frucht⸗, von eingekochtem Kirſch⸗, Himbeer⸗ oder Jo⸗ hannisbeer⸗Sirup... 362 mit allerlei Früchten. 364 von einem Haſen.... 355 Himbeer⸗ oder Stachelbeer⸗ 364 Johannisbeer⸗ 531. 532. 533 Kirſchäpfel.... 567 Likör⸗, franzöſiſches.. 363
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