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Seite Himbeer⸗Kompott.454 — ⸗Likör. 716 — Mus... 608 — ⸗Saft(2). 608 — Sauce.. 521 ⸗Schaum... 447 Himbeeren einzumachen 606. 608 Himmliſcher Trank...690 Hippen(2). 585. 586 Hirn⸗Klöße.. 486 — ⸗Wurſt.... 663
Hirſchkeule, Menge bei großen: und kleinen Eſſen 16 — zu braten.221 Verwendung.. 221 Hirſchpaſtete ſiehe Wildpaſete Hirſchpfeff ffer. 222 Hirſchziemer im Ofen 221 — mit Kruſte 221 am Spieß.. 220 Hirſe in der Form für Kranke. 406 Hobelſpäne.. 574 Hodge-Podge, ſchottiſche Suppe 63 Hohenzollern⸗Küchlein.. 572 Hohe Rippe 3. 137 Hohlhippen ſiehe Hippen 585 Holländiſche Brezeln 581 — Hylikmaker 581 — Kohlkuchen 112 — Moppen. 581 — Sahneſpeiſe. 441 — Beee 507 — Waffel 586 Hollindächer Punſch 683
Holſtein. oder Travemünder Sauce!
Holſteiner Schnitzel. 77 Holundermilch, kalte. 76 Holzfeuerung 3 Holztauben 240 Honigkuchen 581 Hopfen⸗Gemüſe 82 — ⸗Salat. 477 Hoppelpoppel, kalter und warmer 686 Hors d'œuyvre ſ. Eingangsgericht. Huchen ſiehe Lachs. Huhn, Menge bei großen und kleinen Eſſen.. 15 — mit Perlgraupen 238 — in Reis 238 mit Tomaten 239
Regiſter.
Seite
Hüͤhner⸗ Curry. 251
Frikaſſee m. Krebſen in Reis 236
—— mit Reisring. 237
— junge, mit Sauce.. 237
—„Kruſteln... 794
— Mayonnaiſe mit Gallert. 419 „Paſtete ſiehe warme Paſtet⸗
von Hähnchen. 263
— Meſte, Miſchgericht von. 238
— Soufflee.. 237
Suppe. 45
Hummer, amerikaniſcher. 329
— en bellevue ſiehe kalter H. auf Fleiſchſulz. — FFrikaſſee... 329 kalt mit Remouladenſauc e. 329 — zu kochen.. 328 — Mayonnaiſe. 514
⸗Salat.. 469
(Huſareneſſen 4. 187
Hylikmaker, holländiſche 581
J.
Jagdeſſen.. 763 Jagdfrühſtück.. 764 Jäger⸗Kohl 4. 110 Jäger⸗Weinpunſch. 683 Jakobiner⸗Suppe. 5² Jam ſiehe Fruchtmus.
Jan im Sack.. 403 Japanſoja....30 Jenny⸗Lind⸗„Punſch.. 684 Illuſtrierte Gurken.. 482 Imperial⸗Punſch.. 681 Indiſcher Pudding.356 — Sherrytrank.. 692 Ingwer... 599 Johannisbeer⸗ Auf flauf.. 367 — Creme.. 447 — ⸗Eſſig... 714 — Gelee(3) 610. 611 —»Gelee v. ſchwarzen Zohannish. 612 — Kompott..453 — ⸗Likör..716 — Pfannkuchen..384 — ⸗Saft(2).. 611. 612 — ⸗Sauce(2). 520. 521 ⸗Torte.. 541 — Wein. 71² Johannisbeeren einzumachen 88 606. 609