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Hammelrippchen, kalte.... 194 — im Ofen gebacken.... 195 6— auf dem Roſt..... 195 3— mit Zwiebelmus und Par⸗ 6 meſankäſe...... 194

7—(Lammrippchen) für Kranke 198 9 Hammelräcken wie Wild(2) 191. 194 9 Hanauer Brezeln..... 571 9 Handkäſe....... 708 8 Haricots verts ſiehe junge grüne Bohnen. 8 Harzer Eierkuchenſpeiſe... 383 3 Haſchee ſiehe Hackſel. 2 Haſe, Abziehen desſelben... 217 7— in Gallert...... 415 91— gedämpfter.....219 98 Haſelhuhn zu braten.... 247 — in Büchſen einzumachen.. 24 Haſelhühner⸗Paſtete..... 256 92 Haſelnußpudding...... 795 93 Haſenbraten, Menge bei großen 94 und kleinen Eſſen..... 16 97— im Ofen..... 218 98— am Spieß.....219 97 Haſengerippe, Suppe von. 51 96 Haſenpaſtete..... 259. 260 95 kalte..... 265 02 Haſenpfeffer..... 220 28— ⸗Suppe.. 47. 50 56 Häuptel⸗Salat ſiehe Kopfſalat. 64 Hausbrottörtchen...... 582 97 Hauſenblaſe...... 407 97 Haushofmeiſterbutter.. 21 98 Hecht und Aal..... 300 97— blau zu kochen..... 296 45— in Eierſauce...... 299 10— auf engliſche Art.... 296 93— Farceſpeiſe von..... 300 — farcierter...... ö.298 — Filet von...... 292 94— Frikaſſee...... 299 — gebackener... 298 — gebackener mit ſaurer S Sahne 299 — gedämpfter.... 297 — geſpickter, ſächſiſcher..297 — Kruſteln... 301 — mit Parmeſankäſe u. Zwiebein 298 — Paſtetchen..... 273 — auf ſächſiſche Weiſe... 296 Salat.. 469

Regiſter.

Heht Sauce nit Sauerkr aut

—„Schnatten m. feinen Kräutern Sauerkraut

— Schüſſel ſiehe mit Hecht. Hederich... Hefenklöße mit Mehl Hefenkolatſchen Hefenteig. Heidelbeer⸗ Auflauf — ⸗Gelee. Kompott(2) — Pfannkuchen. — Torte — ⸗Wein.

Heidelbeeren einzumachen 3

— zu trocknen Heilbutt zu kochen — zu backen.

Helgoländer Frühſtücksſpeiſe Henneberger Waldklöße.

Herbſtrüben Herbſtwurzeln(2) Herd.

Heringe, friſche, zu backen — friſche, erkennen u. vorbereiten

— friſche, zu kochen

— geröſtete mit Senfſauce.

— zu marinieren

geſalzene, zu backen

—— zu räuchern — Pfannen⸗.

— mit Remouladenſauce

— zum Thee

— wie Neunaugen zu bereiten

— mit Weißkraut. Herings⸗Auflauf. — Creme

— ⸗Kartoffeln

— ⸗Rollen

— ⸗Salat(2)

— ⸗Sauce

—— kalte

Herzkohl ſiehe Wirſing. Hetſchen ſiehe Hagebutten. Heußiſche Brat⸗ und Dackadpnrat

Himbeer⸗Creme

Himbeer⸗Eis

—„Eſſig

— Belbe.. Kaltſchale

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