Inhalt.

Seite E. Paſteten.

I. Große Paſteten; Allgemeines und 35 Nummern... 253— 270 II. Kleine Paſteten, vom Backen derſelben und 19 Nummern 270— 276

F. Allerlei Speiſen von Fiſchen und Schaltieren;

TEISedike Regeln.... 277— 283 Flußfiſche in 69 Nummern......... 283.—305 f. eeſiſche in 89 Nummer.......... 306.—331

G. Verſchiedenerlei ſelten vorkommende in⸗ und ausländiſche Speiſen in 27 Nummern.. 332— 341

H. Warme Puddinge; vom Kochen derſelben und 44 Nummern...........342— 358

I. Aufläufe und verſchiedenartige Gerichte von Maccaroni und Nudeln; im allgemeinen und 54 Nummern....... 3359.—376

K. Plinſen, Omeletten und Pfannkuchen ver⸗ ſchiedener Art, nebſt einigen anderen in der Pfanne zu backenden Speiſen; im all⸗ gemeinen und 54 Nummern...... 377— 393

L. Eier⸗, Milch⸗, Mehl⸗, Reis⸗ und Mai eisipeiſen in 36 Nummern

394— 406

J. Sulzen(Gelees) und Gefrornes; im allge⸗ meinen und vom Färben und Verzieren der

Sulzen. 11111407. 411

I. Saure Sulzen in 20 Nummern........ 412— 421 II. Süße klare Sulzen in 17 Nummern..... 421— 427 III. Gefrornes; im allgemeinen und 13 Nummern... 427— 430

N. Verſchiedene kalte ſüße Speiſen, als Stärke⸗ puddings, Standpuddings, Sahneſpeiſen, Cremes und ähnliche Puddings, welche nach dem Kochen in Porzellanformen, Schüſſelchen oder Gläſer gefüllt werden.

Allgemeine Regeln und 63 Nummern. 431— 449

0. Dunſtfrüchte(Kompotts); im allgemeinen. 450— 451 I. Friſche Früchte in 44 Nummern........ 451— 462

II. Getrocknete Früchte in 9 Nummern....... 463— 464

P. Salate; im allgemeinen und 51 Nummern. 465— 482