Die Küche, die Küchengeſchirre und der Kochherd.

betreffenden Hahnen leicht zu regulieren, und kann deshalb in den Röhren ſowohl gebraten als auch gebacken werden.

Bei geſchloſſenen Platten empfiehlt es ſich, die Brenner eben falls kurze Zeit vor Benützung anzuzünden. Auch hier ſind ſämt liche Brenner leicht regulierbar, ſo daß alſo ſowohl auf lebhaftem, offenem Feuer für Pfannenſachen, wie Beefſteagk, Roſtbraten uſw genügende Hitze vorhanden iſt, als auch auf der heißen Herdplatte aufgekochte Speiſen ruhig fortkochen.

Bei offenen Herdplatten iſt ein vorheriges Entzünden der Brenner nicht erforderlich, dagegen iſt hier die Wärmeabgabe an die Platte auch verhältnismäßig geringer

Für heißes Waſſer iſt bei größeren Herden durch ein Waſſer ſchiff hinlänglich geſorgt; ebenſo um Teller und Platten in der Röhre warm zu halten.

Gute Inſtandhaltung der Apparate iſt natürlich vor allem nötig, um eine Störung im Betrieb möglichſt zu vermeiden und iſt deshalb die äußerſte Reinlichkeit vor allem geboten

Roſt⸗ und Spießeinrichtungen mit Gas ſind ebenſo praktiſch als vorteilhaft und wird nach den Angaben des Verfaſſers ein Gas Roſt(Grill) in den Handel gebracht, der hauptſächlich für Haus haltungen wegen ſeiner einfachen Handhabung und ſeinem ſoſor tigen Gebrauch zu empfehlen.(S. Anhang.)

Die Vorzüge eines Gaskochherdes fallen ſofort in die Augen wenn man das Sparen an Brennmaterial annimmt, das dadurch entſteht, daß das ſo frühzeitige Anheizen, wie es bei Holz und Kohlen nötig iſt, vollſtändig wegfällt.

Ein Hauptvorteil, der unbeſtreitbar, iſt alſo der, auf einem Gasherd in möglichſter Kürze eine Speiſe bereiten zu können, da

nach Entzünden der Brenner ſofortige volle Wärmeentwicklung ein tritt, was zum Herſtellen von Frühſtücken, kurzen Mahlzeite für die Kinder⸗ und Krankenſtuben faſt unentbehrlich iſt

Als weitere beſondere Annehmlichkeit iſt noch hervorzuheben, daß bei Gasfeuerung Beläſtigung durch Rauch, Ruß, Dampfent wicklung und die durch letztere erzeugte Hitze niemals entſtehen kann. Nicht zu unterſchätzen iſt, daß das Aufbewahren und Her beiſchaffen von Brennmaterialien ebenfalls wegfällt und jederzeit die denkbar größte Reinlichkeit herrſcht.

Was nun die Koſten der Gasfeuerung im Vergleich mit Kohlen⸗ und Koksfeuerung betrifft, ſo ſteht ſeſt, daß bei rationeller Bedienung der neueren Apparate dieſelbe ſich entſchieden nicht höher ſtellt, da die Mahlzeiten infolge Wegfallens der Anzünde⸗ und Aus

löſchzeit in bedeutend kürzerer Zeit hergeſtellt werden können. In neueſter Zeit wird auch der Petroleum⸗Herd ſehr em pfohlen. Er iſt von höchſter Einfachheit und doch dabei von elegan⸗