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4 Einleitung.

um raſch etwas fertig zu machen; 2. zur Unterſtützung des Kohlen⸗ herdes bei beſonderen Anläſſen, wenn dieſer nicht ausreicht.

Den ſtetig wachſenden Anſprüchen an größere Begquemlichkeit wird durch die Einrichtung einer Warmwaſſerbereitungsanlage Rechnung getragen. Durch Einbauen einer Heizſchlange in die

Herdfeuerung,— jene in entſprechender Verbindung mit einem Waſſerreſervoir, kann warmes Waſſer zu Waſch⸗, Spül⸗ und

Bade⸗, ſowie anderen Zwecken erzeugt und direkt am Verwendungs⸗ ort entnommen werden. Dieſe Einrichtung empfiehlt ſich ganz beſonders für größere Haushaltungen; für Sotels und Anſtalten iſt ſie vollſtändig unentbehrlich geworden.

Allein nicht nur für die rationelle Ausbeutung der Heizkraft hat die modern« Technik geſorgt, ſondern auch für die ins Auge fallende ſchöne Ausſtattung im Aeußern des Herdes.

Daß große Reinlichkeit ſowohl auf dem Herd herrſchen muß, wie auch die blanken Teile desſelben ſtets in muſterhaftem Glanz ſich zeigen ſollen, braucht der geehrten Hausfrau wohl nicht erſt geſagt zu werden.

Daß weiſe Sparſamkeit mit den Brennmaterialien das Kochende beobachten ſoll, iſt wohl ſelbſtverſtändlich. Wie oft werden durch unſinniges Verſchwenden des Materials Speiſen zu Grunde gerichtet. Auch hier iſt richtiges Verſtändnis und Nach denken am richtigen Ort. Ein kleines, aber eingehendes Studium mit dieſem Hauptfaktor des Kochens,„dem Herd“ wird dem Kochen⸗ den nur zur Erleichterung und zum Nutzen gereichen.

Die in neueſter Zeit benützten elektriſchen Kochherde und Koch⸗ maſchinen werden noch wenig in den Haushaltungen benutzt und ſind dieſe im Illuſtrierten Löffler⸗Bechtel Kochbuch auf Seite 10 und 11 eingehend beſchrieben.

Gasherde, ⸗-koch⸗ und Brat⸗Apparate. Beſonders bemerkens⸗ wert für die Haushaltungen ſind die Gasherde und Apparate, gegenwärtig in einer Weiſe hergeſtellt, wie man ſie ſich für dieſen Gebrauch, was Einfachheit, Sauberkeit und Sparſamkeit an Gas konſum betrifft, nicht beſſer wünſchen kann.

Beim Kochen und Braten mit Gasherden iſt folgendes zu

beachten. Die Brat⸗ und Backöfen ſind etwa 14 Stunde vor Ge

brauch anzuheizen, d. h. die Brenner anzuzünden. Dies iſt nament lich deshalb ſehr notwendig, damit die Speiſen ſofort in der Hitze im Ofen anziehen, Kruſte bekommen und dadurch ſaftig bleiben. Es wird alſo auch hier ebenſo verfahren, wie beim Kochen und Braten in Herden mit Holz⸗ und Kohlenfeuerung, nur daß hier das Kochen viel reinlicher und leichter vor ſich gehen kann, als wie bei den gewöhnlichen Herden. Die Hitze der Röhren iſt durch die

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