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— 661— Küchenzettel auf die 4 Jahreszeiten.

Frühjahr.

Braune Bouillon⸗Suppe mit braunem Sago. Hühner⸗ Suppe. Bouillon⸗Suppe mit Kerbel und verlornen Eiern. Bouillon mit kleinen Fleiſchklößen.

Kleine Handpaſteten mit Auſtern.

Geſpickte Fricandons oder geſpickte Kalbs⸗Carbonade mit der Kappernſauce. Frittüres von Schweſern.

Spanferkel am Spieße mit Sauerkohl.

Spargel mit geſchmolzener Butter. Carotten oder kleine gelbe Wurzeln. Spinat. Sauerampfer. Blumen⸗ kohl. Junge Erbſen.

Geräucherter Lachs. Gebratene Seezungen oder Bütte. Hammel⸗Carbonaden auf dem Roſte.

Geſpickter und farcirter Hecht mit der Weinſauce. Schell⸗ fiſch auf der Schüſſel mit Auſtern, oder abgekocht, mit Senf und Butter dabei.

Zweiter Gang. Paſtete von jungen Tauben. Paſtete von Lammfleiſch. Aal⸗Paſtete. Auſtern⸗Pa aſtete. Ragout von Schweſern, feinen Klößen und Auſtern. Prinzregent⸗Pudding. Kartoffeln⸗Pudding. Reiskuchen mit Roſinen und Aepfeln. Mehlſpeiſe von Gries, oder Flamri von Reis. Lammbraten mit Parmeſankäſe. Rindermürbbraten. Kalbsbraten. Gebratene Küken. Compot von Apfelſinen. Stachelbeeren oder Erdbeeren. Compot von Aepfeln. Zucker eingemachte Zwetſchen, Kirſchen, QHuitten, Melonen, Wurzeln. Quitten⸗ u. Himbeeren⸗Gelée. Aprikoſen⸗, Pfirſchen⸗ oder Himbeeren⸗Marmelade. Sellerie⸗Salat. Sardellen⸗Salat. Latuken⸗Salat. Wiener Torte mit Fruchtl agen. Torte à la Princesse. Sand⸗Torte. Bisguit⸗ Torte. Wein⸗Créme. Vanille⸗Créème. Apfelſinen⸗Créme. Eis⸗Pudding. Kalter Stärke⸗Pudding. Apfelſinen⸗ Bis. Chocolade⸗Eis. Vanille⸗Eis. Confect. Apfelſinen. Schweizerkäſe. Butter⸗