Handpaſteten und Krebs⸗Suppe oder kräftige Bouillon mit Reis dabei; dann ein gutes Stück Rindfleiſch mit Champignons oder Pickel⸗Sauce und kleinen Kartoffeln, oder ein Roaſtbeef mit gebratenen Kartoffeln, oder ein weißes oder braunes Fricaſſee. Dann Gemüſe, der Jah⸗ reszeit angemeſſen, mit den dazu paſſenden Beigaben, als: Schinken, Lachs, Carbonade, Ochſenzunge, Brat⸗ wurſt, Sauciſſen. Alsdann Fiſch, entweder Karpfen mit Meerrettig⸗Sauce oder geſpickter und mit Fleiſchfarce gefüllter Hecht mit einer Sardellen- oder Wein⸗Sauce, oder Dorſch mit Travemünder⸗Sauce, oder Steinbütte mit der Sauerampfer⸗ oder Wein⸗Sauce. Dann Bra⸗ ten, in der Wildzeit Haſen⸗ oder Rehbraten, Hühner⸗ oder Puterbraten, Kalbs⸗ oder Gänſebraten, dazu Salat, welchen die Zeit bietet. Zum Schluß Butter und Käſe, Citronen⸗Créme, kalter Pudding mit Vanille⸗Sauce, Blät⸗ terteig⸗Torte mit Obſt gefüllt, Mandeln⸗Torte, Frucht⸗ oder Rahm⸗Eis.— Ein Abendeſſen richtet man nach der unten Seite 659 u. 660 folgenden Anweiſung ein.
Arrangement zu einem Hochzeits⸗Frückſtück
oder Abendbrod, kalt, en famille.
Iſt die Trauung am Morgen, ſo wird entweder Chocolade mit leichtem Confeet oder Bouillon in Taſſen mit Handpaſteten herumgereicht; iſt der Platz dazu hin⸗ reichend, ſo ordnet man die Geſellſchaft am Tiſch und giebt dann feines Ragout von Schweſern und Krebſen, oder feines Schildkröten⸗Ragout, hat man Muſcheln dazu, ſo wird es darin ſervirt, dann feine weiße Butterbröde mit Beilagen von geräuchertem Lachs, Schlackwurſt, Sar⸗ dellen, Anſchovis, Ochſenzunge, Kalbsbraten, geſpickten Ochſenmürbbraten. Dann kalter Himbeeren⸗ oder kalter Weinſchaum⸗Pudding, Macronen⸗ oder Frucht⸗Torte, Eis von Früchten, Rahm, oder gefrorner Champagner⸗Punſch.
Soll am Abend die Geſellſchaft bewirthet werden, ſo wird erſt Thee gereicht, nachher wird die Tafel im andern Zimmer für Alle eingerichtet, oder will man dies nicht, ſo ordnet ſich die Geſellſchaft nach eignem Gefallen um kleine Tiſche. Zuerſt Bouillon oder Eier⸗Wein in Taſſen, dann Herings⸗Salat oder feine Sülze mit pi⸗ kanter Sauce, oder feiner Fiſch⸗Salat, oder in Gallerte
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