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Neues, auf vieljährige Erfahrung gegründetes Kochbuch für die bürgerliche, wie für die feinere Küche : oder: Gründliche Anweisung zum Kochen und Braten, zur Bereitung der Backwerke, Cremes, Gelées, Getränke u.s.w. zum Einmachen aller Früchte : ein Handbuch für Hausfrauen, Haushälterinnen und angehende Köchinnen / von Sophie Armster, weiland Gastwirthin zur London-Schenke in Stade
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N Seite N Seite 1. Eine ſchnell zu verfertigende(9. Brägen⸗Wurſt a. and. A. 437 Sülze 433 19. Mettwurſt 437 2. Sülze vom Kalbskopfe 434 11. Mettwurſt auf andere Art 437 3. Sülze vom Schweinskopfe 435 12. Leberwurſt 437 4. Sauciſſen 435 13. Leberwurſt auf andere Art 438 5. Schweine⸗Bratwurſt 436 14. Blutwurſt 438 6. Schweine⸗Bratwurſt a. a. A. 436 15. Knackwürſte 439 7. Bratwurſt von Schweine⸗ 16. Grützwürſte 440 fleiſch auf andere Art 436 17. Rindfleiſchwürſte 440 8. Brägen⸗Wurſt 436 18. Kalbfleiſchwürſte 441

1. Auſtern⸗Sauce 441 28. 2. Auſtern⸗Sauce auf a. Art 441 29. 3. Fiſch⸗Sauce 442 30. 4. Fiſch⸗Sauce auf and. Art 442 31. 5. Travemünder⸗Sauce 442 6. Berliner Sauce 442 32. 7. Spaniſche Sauce 443 33. 8. Sauce zu Fleiſch⸗Roulade 443 34. 9. Sauce zu Fricandeaux vom 35. Kalbe, auch zu als Wild 36. farcirten Enten 443 37. 10. Sauce von ſauerm Rahm 444 11. Sauce zu Sülze und kal⸗ 38. tem Braten 444 39. 12. Sauce zu Sülze, Rindfleiſch 40. und kaltem Braten 444 13. Weiße Sardellen⸗Sauce 444 41. 14. Braune Sardellen⸗Sauce 445 42. 15. Kalte Sardellen⸗Sauce 445 16. Eſſig⸗Sauce 445 43. 17. Kalte Eſſig⸗Sauce 445 44. 18. Eier⸗Sauce mit Eſſig 446 45. 19. Peterſilien⸗Sauce 446 46 20. Peterſilien⸗Sauce a. a. A. 446 47 21. Sauerampfer⸗Sauce 446 22. Wein⸗Sauce mit Butter zu 48 Fiſchen 447 19 23. Dicke Sauce 447 50 24. Dicke Butter 447 51 25. Gerührte Butter⸗Saure 447 52

— XXII XI. Von Sülzen und Würſten.

III. Von Brühen oder Sauceun.

. Butter⸗Sauce auf a. Art 447 .Meerrettig⸗Sauce 448ʃ54.

Meerrettigſauce zu Karpfen 448 Meerrettigſauce zu Rindfl. 448 Sauce von Parmeſan⸗Käſe 448 Kümmelſauce zu gekochtem

Rind⸗ und Hammelfleiſch 449

Orangen⸗Sauce 449 Orangenſauce zu Pudding 449 Morcheln⸗Sauce 449 Oliven⸗Sauce 450 Trüffeln⸗Sauce 450 Trüffeln⸗Sauce mit Becha⸗

melle 450 Fleiſchlauch⸗Sauce 450

Braune Sauce mit Roſinen 451 Braune Sauce mit Roſinen

auf andere Art 451 Braune Speck⸗Sauce 451 Braune Speck⸗Sauce mit

Roſinen 451 Pickel⸗Sauce 451 Kraft⸗Sauce 452 Champignons⸗Sauce 452

. Sauce v. friſchen Champign. 452 . Weiße Sauce von getrock⸗

neten Champignons 452

. Braune Champignonsſauce 453 . Braune Kappern⸗Sauce 453 . Weiße Kappern⸗Sauce 453 .Sauce von friſchen Gurken 453 . Weiße Zwiebeln⸗Sauce 454 53. Braune Zwiebeln⸗Sauce 454

Senf⸗Sauce 454

80 85S 10 00 080S3SSS

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