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402

zu

.Krebs⸗Ragout

. Hammel⸗Fricaſſee Fricaſſee von jungen Hüh⸗

kröten

XI

Seite No

414 30. Mock-Turtle-Ragout „Krebs⸗Ragout zum Füllen 414 31. Franzöſiſches Mock-Turtle- . Feines Ragout von Schild:

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Seite 415

Ragout 415

414 32. Ragout von Pfifferlingen 416

B. Frieaſſees.

Fricaſſee von Kalbfleiſch mit Krebsſauce 417

.Kalbfleiſch⸗Fricaſſee mit Sardellen 417

. Braunes Kalbfl.⸗Fricaſſee 418 .Kalbfleiſch⸗Fricaſſee, braun 418 . Fricaſſee von Schweſern

mit Auſtern 419

ampfer 420

. Lamm⸗Fricaſſee mit Mor⸗

cheln und Champignons 421 421

nern, weiß 422

C.

(Schweſer)u. Ochſengaumen 426

. Frittüres von Kalbsnieren 427 . Frittüres von Kalbsbraten 427 . Frittüres von

gekochtem

Schweineſchinken 427

. Frittüres v. Tauben⸗, Hüh⸗

ner⸗, Kapaunen⸗ und Pu⸗

terbraten 427

Frittüres und . Frittüres von Kalbsgehirn 426 .Frittüres von Kalbsprieſen 426 .Frittüres von Kalbsprieſen

113 14 15

16 17 18 . Fricaſſee von Kalbsprieſen 419 19 Fricaſſee von Kalbszungen

m. Spargel od. Blumenkohl 419 21. .Fricaſſee von Kalbsfüßen 420 Lamm⸗Fricaſſee mit Sauer⸗

8. Frittüres von Gänſe⸗Lebern 427 9. Frittüres v. Lebern a. a. A. 428 10. Frittüres von Auſtern 428 11. Frittüres von Krebſen 428 12. Frittüres von Fiſch 428 13. Frittüres von Hecht 429 14. Frittüres v. Hecht u. Auſtern 430 15. Fricandellen von rohem Kalbfleiſche 430

. Hühner⸗Fricaſſee, braun . Fricaſſee von Kapaunen mit Auſtern u. Morcheln 422

422

. Kapaunen⸗ od. Hühner⸗Fri⸗ caſſee, fein mit Trüffeln 423

. Tauben⸗Fricaſſee, weiß 423

. Tauben⸗Fricaſſee, braun 423

. Fricaſſee von Rebhühnern ꝛc. 424

. Fricaſſee von Champignons 424

20. Aal⸗Fricaſſee 424 Fricaſſee von Schleien 424 22. Hecht⸗Fricaſſee 424 23. Fricaſſee von Karpfen 424 24. Fricaſſee von Schildkröte 425 25. Fricaſſee von Krebſen 425 26. Fricaſſee von Schnecken für Bruſtkranke 425

27. Fricaſſee von Froſchkeulen für Bruſtkranke 425 Fricandellen.

16. Fricandellen von Kalbs⸗ braten 431

17. Fricandellen von rohem Rindfleiſche 431

18. Fricandellen von gekochtem Rindfleiſche 431

19. Fricandellen von rohem ge⸗ räucherten Schinken 431

20 Fricandellen von gekochtem Schinken 432

21. Fricandellen von Schweine⸗ fleiſch und Kartoffeln 432

22. Fricandellen von rohem Wildpret 432

23 Fricandellen von gebrate⸗ nem Wildpret 432

24. Krebs⸗Fricandellen 432

25. Fiſch⸗Fricandellen 433

26. Fricandellen von Kartof⸗ feln 433

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