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Neues, auf vieljährige Erfahrung gegründetes Kochbuch für die bürgerliche, wie für die feinere Küche : oder: Gründliche Anweisung zum Kochen und Braten, zur Bereitung der Backwerke, Cremes, Gelées, Getränke u.s.w. zum Einmachen aller Früchte : ein Handbuch für Hausfrauen, Haushälterinnen und angehende Köchinnen / von Sophie Armster, weiland Gastwirthin zur London-Schenke in Stade
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—SO9 N A& g

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Seite No Seite . Senf⸗Sauce auf and. Art 454 68. Weißwein⸗ od. Schaumſauce457 . Senf⸗Sauce mit Sardellen 69. Rothwein⸗Sauce 458 und Kappern 454 70. Punſch⸗Sauce 458 57. Pikante Sauce 455 71. Punſch⸗Sauce auf a. Art 458 .Pikante Saure a. a. Art 455/72. Schaum⸗Sauce von Him⸗ . Teufelsſauce zum wilden beeren oder Johannisbeeren 458 Schweinskopf 455 73. Erdbeeren⸗Sauce 459 . Krebs⸗Sauce 456 74. Prünellen⸗Sauce 459 .Krebs⸗Sauce zum Spinat⸗ 75. Citronen⸗Sauce 459 Pudding 456 76. Hagebutten⸗Sauce 459 . Spargel⸗Sauce 456 77. Himbeeren⸗Sauce 460 . Spargel⸗Sauce auf a. Art 456 78. Bickbeeren⸗Sauce 460 . Blumenkohl⸗Sauce 456 79. Bickbeeren⸗Sauce a. a. Art 460

Blumenkohl⸗Sauce g. a. Art 457 80. Sauce von friſchen Kirſchen 460 .Rahm⸗Sauce mit Vanille 457 81. S. v. trocknen ſauern Kirſch. 460 .Milch⸗Sauce mit Mandeln 457/82. RotheRüben⸗(od. Beth⸗) S. 460

IIII. Vom Salat und von Compots.

A. Salat.

.Kopf⸗Salat 461 11. Gurken⸗Salat auf a. Art 464 . Kopf⸗Salat auf and. Art 461 12. Blumenkohl⸗Salat 464 . Kopf⸗Salat mit der war⸗ 13. Salat von weißem Kohl 464

men Sauce 462 14. Salat von Brunnenkreſſe 465 . Kopf⸗Salat mit warmer 15. Franzöſiſcher Salat 465

Sauce auf andere Art 462 16. Salat à Pltalienne 466 5. Endivien⸗Salat 463 17. Ochſenmaul⸗Salat 466 „Salat von Portulack 463 18. Hummer⸗Salat 466 . Salat von Sellerie 463 19. Härings⸗Salat 467 . Salat von Spargel 463 20. Sardellen⸗Salat 467 . Salat von Vits⸗Bohnen 464 21. Salat von Fiſchen 468 . Gurken⸗Salat 464 22. Hühner⸗Salat 468

B. Compots.

. Compot von Aepfeln 468 12. Compot von Johannisbeeren471 Compot v. Aepfeln a. a. Art 469 13. Compot von Apfelſinen 472 Aepfel⸗Compot à la Reine 469 14. Compot von Apfelſinen auf . Compot von Aepfeln mit andere Art 472 Corinthen und Anies 469 15. Compot von Aprikoſen 472 . Aepfelbrei mit der Kruſte 470 16. Compot von Pfirſchen 472 . Gebackener Aepfelbrei mit 17. Compot von Quitten 472 Mandeln 470 18. Compot v. ſauern Kirſchen 473 . Compot von Birnen 470 19. Compot von ſüßen Kirſchen 473 . Compot v. Birnen auf a. Art470 20. Compot von Prünellen 473 . Compot von Erdbeeren 471 21. Compot von Reineclaudes 473 . Compot v. Erdbeeren a. a. A. 471 22. Compot von Zwetſchen 473 Compot von Himbeeren 471 23. Compot v. Zwetſchen g. a.A. 473

 
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