126 127 127 128 129 129 129 129

30

130 131 131 131 132 132

33 133

133

XI

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NM Seite No Seite 35. Karpfen mit der Juden⸗ 68. Schleie mit der Dill⸗Sauce 144 Sauce 134 69. Schleie mit Rothwein 145 36. Karpfen m. polniſcher Saucel34 70. Schnäpel zu kochen 145 37. Geſpickter Karpfen 134 71. Gebratene Schnäpel 145 38. Karpfen mit Bier⸗Saurce 135 72. Sandart(Zander) zu kochen 145 39. Karpfen mit Bier⸗Sauce 73. Filets von Sandart 146 auf andere Art 135 74. Sandart mit Auſternſauce 146 40. Paupiettes von Karpfen 136 75. Sandart mit Senfſauce 146 41. Gefüllter Karpfen 136 76. Sandart zu backen 146

42. Karpfen à la Tartarienne 137 77. Barben mit der Butter⸗ 43. Karpfen in Gallerte 137 ſauce 146

44. Aſpic von Karpfen 138 78. Barben auf dem Roſte zu 45. Fricaſſee von Karpfen 138 braten 147 46. Gebratene Karpfen, gefüllt 79. Barſche zu kochen 147 mit Auſtern 138 80. Barſche in der Sauce 147 47. Friſchen Lachs zu kochen 139/81. Barſche à la Jonas 147 48. Friſcher Lachs auf dem 82. Barſche zu braten 148 Roſte gebraten 139 83. Filets von Barſche 148 49. Friſcher Lachs auf dem(84. Gefüllte Barſche 148 Roſte gebraten a. and. Art 140 85. Barſche in Conſommé 148 50. Fricandon von Lachs 140 86. Aſpic von Barſchen 149 51. Paupiettes von Lachs 14087. Braſſen zu kochen 149 52. Lachs auf der Schüſſel 140/88. Braſſen zu braten 149

53. Lachs à PItalienne 140 89. Braſſen auf dem Roſte ge⸗ 54. Lachs zu räuchern 141 braten 149 55. Lachs⸗Forellen 141 90. Braſſen in Gallerte 150 56. Forellen blau zu kochen 142 91. Gefüllte Braſſen 150 57. Forellen in Conſommé 142 92. Aſpic von Braſſen 150 58. Forellen mit der Weinſauce 142/93. Alander zu kochen 150 59. Forellen mit der Citronen⸗ 94. Alander zu braten 150 Sauce 142 95. Schmerlinge zu kochen 150

60. Neunaugen zu braten und 96. Schmerlinge mit Wein⸗ zu mariniren 143 ſauce 5

61. Karauſchen zu kochen 143 97. Grimpen oder Gründlinge 62. Gebratene Karauſchen 143 zu kochen 151 63. Schleie blau zu kochen 143 98. Sturen zu kochen 151 64. Schleie zu braten 144 99. Quappen blau zu kochen 152 65. Schleie in Gelee 144 100. Quappen auf der Schüſſel 152

66. Fricaſſee von Schleie 144 101. Quappenleber mit Auſtern⸗ 67. Schleie mit Speck⸗Sauce 144 ſauce 152

B. Seefiſche und Schaalthiere.

1. Dorſch zu kochen 152 7. Filets von Kabeljau 154 2. Dorſch mit Travemünder⸗ 8. Stockfiſch zu kochen 154 Sauce 153 9. Gefüllter Stockfiſch 155 3. Filets von Dorſch 153 10. Laberdan 155 4. Kabeljau zu kochen 154 11. Schellfiſch zu kochen 156 5. Kabeljau mit Auſternſauce 154 12. Schellfiſch zu braten. 156 6. Kabeljau zu braten 154 13, Schellfiſch auf der Schüſſel. 157