Inhaltsverzeichnis.

Seite Petermännchen*Cafel bei Seite 432 —, Allgemeines darüber...... 426 zu hacken........... 426 Heterſilienbutter......... 40 Peterſilienkartoffeln........ 149 Heterſilienſaulce......... 682 Petroleumherd.......... 1⁰ Pe⸗Cſai(chineſiſcher Kohl)..... 102 Hfaffenhütchen.......... 22

Pfahlmuſcheln ſiehe Muſcheln

Pfannenſpeiſen, Allgemeines darüber 552

Pfannkuchen, Berliner...... 2943p — von Buchweizenmehl...... 569 ——— mit Zuttermilch..... 569 —, dünne.......... 565 —, gewöhnlicher......... 563 — von Heidelbeeren....... 562 — von Kirſchen......... 562 — von ſauren Kirſchen...... 5⁶⁵ — für ranke.......... 900 — von Makronen......... 56² — von feinem Mehl....... 565

— von Mehl und übriggebliebenen Kartoffeln.......... 568

— von gekochten übriggebliebenen Mudeln............ 568 — von dickgekochtem Reis..... 568 — aus Reſten zu bereiten..... 945 —, ſchnell zu machende...... 940 — auf ſchwäbiſche Art....... 565 — von Stärke........ 563 Pfau, Allgemeines darüber.... 361 — zu braten........... 562 — auf franzöſiſche Art....... 56² Pfefferkuchen, holländiſcher.... 229 Hfefferminzlikör......... 889 Hfeffernüſſe........... 222 —, weiße.......... 222 , 3. Art............ 222 Pfeffer⸗Hotthaſt......... 20³ Pfefferſauce......... 500, 685 Pfefferſchotenſalat........ 929 Hfifferling........... 169 Peifferlingſalat.......... 618 Pfirſichauflauf.......... 528 Pfirſichbowl[e.......... 883 Pfirſiche in Branntwein...... 81⁵ — einzumachen......... 83²2 firſichgefrorenes......... 665 Pfirſich⸗Kaltſchale......... 1⁰¹1 Hfirſichkuchen.......... 248 Pfitzalf............ 290 Pflaumen aufzubewahren..... 52 — in Dunſt......... 83² — in Eſſig oder Zucker...... 842 — in Rotwein, Eſſig und Zucker.. 845

— ohne Schale in Eſſig und Zucker. 842 — ohne Steine mit Eſſig und Zucker 843

——— zu trocknen........ 85⁵³ — in Zucker........... 832 Hflaumengelee.......... 83³

Pflaumenmarmelade

Seite Pflaumenmarmelade anderer Art.. 833 Pflaumenmus, gewöhnliches.... 833 Pflaumenpilz.......... 168 Pfrille ſiehe Elritze Pickelſteiner Fleiſch........ 20⁵ Piooe..... 42⁷ Piere ſiehe Elritze Pilaw von Hammelfleiſch..... 256 Hilzbeefſtea........... 122 Pilze, Allgemeines darüber.... 154 — in Gläſern zu ſteriliſieren.... 159 — zu konſervieren........ 159 = zu putzen........... 158 — zu ſammeln.......... 156⁶ —, ſpeiſefertige zu ſteriliſieren... 160 — zu rrochen.......... 159 Pilzertrakt............ 160 Pilzgericht mit Kartoffeln..... 122 — mit Wintermohrrüben..... 122 Pilzpulver zum Würzen...... 159 Hilz⸗ Salat............ 125 Pilzſuppe............ 122

Pilzvergiftungen, Allgemeines darüber 158

—, erſte Hilfeleiſtung bei...... 1059 Himentpfeffer.......... 851 Hinkelwurſt, Bremer....... 296 Piſtazien vorzubereiten...... 44 Hiſtaziencreme.......... 214 Hiſtaziengefrorenes........ 662 Hiſtazienpudding......... 516 Hiſtazientorte.......... 2351 Planten einzukochen....... 93³ —, gebacken........... 91⁰ —, gekocht............ 919

—, grüne....... 919 Platte, gemiſchte kalte,*Cafel bei Seite 622 Platteis ſiehe Scholle

Platten, kalte, für Faſttage..... 906 Hlattfiſche............ 4350 Platzanordnung bei Eſſen..... 1004 Hläßchen, Frankfurter....... 269 Plinſen............. 558 — mit Reſten zu bereiten..... 945 —, mit verſchiedenartigen Reſten ge⸗

füII............. 558 — von ſaurer Sahne....... 55⁵⁸ — mit Schinkenfarce....... 559 — ſchnell zu machende...... 940 Plombidren, Allgemeines darüber.. 666 — miſchen............ 666 Plötze ſiehe Seezunge Plumkuchen, engliſcher...... 222 Plumpudding, engliſcher...... 508 — mit Früchten......... 5⁰⁰9 — mit Weißbrot......... 5⁰9 Pökelfleiſch zu kochen..... 213, 224 Hökelzungen........... 288 Polenta, italieniſche........ 552 —,—, als Auflauf........ 534 Pomeranzenbowle........ 88⁵ Pomeranzenbrötchen, lange.... 220 Homeranzennüſſe......... 222