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Regiſter.

Seite Salate. — Schnecken⸗ 314 — Schweizer⸗ 469 — Seekrabben⸗. 458 — Sellerie 468 — Spargel⸗. 465 — Suppenfleiſch 461 — Tomaten⸗ 46² — Trüffel⸗. 461 — Winter⸗, gemiſchter 467 Salatbohnen als Gemüſe(2).. 104 Salatöl...... 16 Salatſauce. 486 Salatſaucen. 454 Salm ſiehe Lachs. Salmi von Wildgeflügel. 241 — von Kramtsvögeln.. 242 Salzen der Suppen.. 43 Samba... 613 Sandart ſiehe 3 Zander. Sand⸗Kuchen.. 517 —»Torte.... 506 — Törtchen.......550 Sardellen⸗Butter 24 — Creme.. 32 — Paſtetchen. 264 — ⸗Salat.. 458 — ⸗Sauce... 475 — Schnittchen(2)..303 — vorzurichten.. 33 Sauce zu Fleiſchgerichten, im all⸗ gemeinen. 140 Sauce zu färben. 30 Saucen, kalte. — Boretſch⸗ zum Rindfleiſch. 485 — Cumberland⸗.. 484 — zu kalten Feldhühnern. 484 — Gewürzſenf zu Fleiſch 485 — ſaurer Gewürzſenf zu Fleiſch 485 — zu Hamburger Rauchſleiſch 486 — Herings⸗ 485 — Kräuterbutter... 486 — Mayonnaiſe(2).. 483. 484 — Meerrettich⸗, rohe 484 — Remouladen⸗ 483 — Rettich⸗, rohe 485 — Salat⸗... 486 — Schnittlauch⸗ zu kaltem dlei 485 — zu Sulzen(3). 486 — Teufels⸗ zu kaltem Fleiſch 483

Davidis, Kochbuch.

XXXIII

Seite

Saucen, warme. Im allgemm.⸗ 470— 471 — Arme⸗Leute⸗ 482² Auſtern 473 Bearner 473 Bechamel⸗ 474 zu Blumenkohl 480 zu Braten im allgenteinen 140 Butter⸗, engliſche. 480 Butter⸗ zu Fiſch und Kartoffeln 177 Butter⸗ zu Fiſch 477 Champignon⸗ 472 Coulis. 471 Diplomaten⸗ 474 Dragon⸗ zu Suppenfleiſch. 479 Eier⸗, ſaure... 481 Färben der. 30 Feinſchmecker„.... 481 Fiſch⸗(2)...... 472. 473 Garneelen⸗ zu Fiſchen 476 Genfer.. 474 von friſchen Gurken. 476 Hecht⸗ mit ſenger Sahne 474 Herings⸗ 475 holländiſche(2) 476 holſteiniſche, zu Fiſch 477 zu Kalbskopf.. 480 Kapern⸗ zu Lachs und Hecht. 474 Kaſtanien⸗ zu Rechileſch 479 Kraft⸗, braune. 472 — weiße 472 Kraftmittel zu.... 140 eingemachte Kräuter zu... 38. 470 Krebs⸗ zu Fiſch. 477 — zu Blumenkohl 480 Meerrettich⸗ 478 Milch⸗, ſaure 481 Morchel⸗. 472 Oliven⸗ 476 Orléans 473 Peterſilien⸗ 479 Récamier 475 Robert⸗ 473 Roſinen⸗. 479 Sardellen⸗, weiße. 475 Sauerampfer⸗ 478 Senf⸗ zu Fiſch u. Kartoffeln 12) 477. 478 Senf⸗ zu Luphenſlriſch.. 478 Sirup.. 1 482 ſpaniſche. 475 Spargel⸗(2). 481 Speck⸗.. 482 zu einem Supyenhunn. 480 Tomaten⸗ 471 Trüffel⸗.. 472 Wein⸗, rote, mit Roſinen. 479 weiße, zu Ochſenzunge u.„ nändſt 479 Zwiebel⸗(3)... 482

III