S=SS
— ¼.
Seite
Geflügel zur Suppe oder Fritaſiee 240
— vorzuſchneiden.. 688 — Zeit zum Einkauf.... 217 — Zurichten desſelben.218 Gefüllte Eier..... 373 Gehirn ſiehe Hirn. Gelatine...... 382 Gelee ſiehe Gallert. Gemsbraten auf Tiroler Art 318. Gemspfeffer.. 318 Gemsrücken zu braten.... 318 Gemüſe, Abkochen derſelben.. 84 — Anbrennen, Verfahren dabei d — Aufwärmen derſelben. 35 — Bedeutung für die Ernährung 727 — Bindungsmittel.. 84 — einzumachen in Fäſſern und Steinkrügen..618
— gemengtes, mit Hammelfleiſch 100 — SGraupen f. d. täglichen Tiſch 101 — grünen, ihre Farbezuerhalten 84
— junge, in Blechbüchſen.. 616 — junge, in Steintöpfen.. 618 — Nedeln beim Kochen..83— 86 — ⸗Suppe(2).... 63
— und Fleiſch⸗ Suppe.. 61 Genfer Torte..502 — Saucc....474 Gerſtenmehl⸗Suppe..... 66 Gerſtenthee..... 642 Gerſtenwaſſer... 642
Geſellſchaft, Anordnungen dazu 691 Geſellſchaftsgemüſe von allerlei. 98 Geſt ſiehe Hefe. Getränke für Kranke. 641— 644
Gewürz⸗Extrakt an Nagouts.. 367 — Extralte... 41 —=Siqueur....... 645 — Plätzchen... 539 — Senf(2).. 485
— Torite..506
Gewürze, Anwendung derſelben 38
Gewürznelken⸗Liqueur.... 644 Glattbutt zu backen..... 299 — zu kochen...... 298 Glühwein.. 634 Goldbutt zu backen, zu koch en 299 Goldwaſſer,.. 646
⸗Gallert...... 390
Grammklöße.. 430
Gramm⸗Pudding, ſchwäbiſcher. 328
Regiſter.
Seite Grapen, eiſerner Kochtopf, ſ. Töpfe.
Gratinieren ſiehe überkruſten. Graupen⸗Schleim⸗Suppe... 78 — Suppe(3). 71. 77. 78 — mit Zwetſchen.... 379 — mit ſaurer Sahne..380 Grießmehl⸗Auflauf..... 340 —=Klöße(2)... 141429 —— gebackene..434 — Pudding. 324 — kalter 442 — Suppe(2). 71. Grießſchnitten....... 566 Grießtorte.. 505 Grilladen, Grillierenſ. Rü öſtſchnitten. Grog. 638 Groß ße Bohnen ſeh Dicebohnen Grude..5 Grünkorn⸗ Suppe 48 Grütze, Buchweizen⸗....380 Grützwurſt... 654
Gugelhupf, ſ. Topf⸗ od. Napftuchen.
Gulaſch, ungar. Nationalgericht. 154 Gurkeneinzummachon(!) 601. 608— 612 — gefüllte.... 111 — Gemüſeee 112 — geſchmorte 111 — illuſtrierte 469 — Salat(2).... 466. 469 —— einzumachen.... 613 — Sance. 1414476 Guß zu Obſtkuchen..... 498 Hackſel ſtatt Fleiſchwurſt... 164
Nieren⸗ zum Kalbsbraten. 171 — voneadenileiſchoderruten 164 — von Wild. 216 Hafergrütz⸗ Suppe 63). 63. 74. 78 Hafermehl⸗Suppe.. 66 Haferſchleim für Kranke... 641 Hagebutten einzumachen(2) 581. 598 — Kompott 14952 — ⸗Liqueur.. 646 — Marmelade 2) S.. 581 Saucc. 490
— ⸗Suppe.. 80 Hähnchen zu braten..... 225 — FFrikaſſee, feines... 227 — gebackene in Sauce.. 226 = in Gallert...393
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