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Abteilungs⸗Aegiſter nach Nummern.

(Alphabetiſches Regiſter mit Angabe der Seitenzahl ſiehe am Schluß des Buches.)

Huppen. Abteilungsbild. I. Suppen.

11. Kaninchenſuppe. 12. Kartoffelſuppe.

a) Fleiſch⸗ und Gemüſeſuppen.

Vorbemerkung.

Der ſogenannte Papin’ſche Suppen⸗ topf.

Die Fleiſch⸗Extrakte.

Gewürzſalze und Suppenkräuter⸗ Extrakte.

. Brühſuppe von Rindfleiſch. .Brühſuppe von Hammelfleiſch. Brühſuppe von Kalbfleiſch. Curry⸗Suppe.

. Entenſuppe.

Fiſchſuppe.

a) Von Weißfiſchen. b) Aalſuppe.

. Gänſeklein⸗(Gansjung⸗) Suppe.

a) Weiß.

b) Mit Äpfeln, auf pommerſche Art.

c) Mit Kohl, auf franzöſiſche Art.

. Gemüſeſuppe. .Grüne Erbſenſuppe. . Hühnerſuppe.

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a) Mit Brühe. b) Mit Ei.

.Kerbelſuppe.

Kräuter⸗ und Wurzelſuppe(falſche Brühſuppe).

Krebsſuppe.

.Lungenſuppe.

Falſche Mocturtle⸗Suppe.

. Ochſenſchwanzſuppe.

.Sauerampferſuppe. a) Deutſch(mit ſaurer Sahne). b) Franzöſiſch(:m. Hühnerbrühe).

Saure Sahnenſuppe.(Polniſch: Barschtsch.)

.Spargelſuppe.

. Suppe à la reine.

. Wildſuppe.

b) Suppen von Hülſenfrüchten. Bohnenſuppe. . Erbſenſuppe. .Linſenſuppe.