Kurze Inhalts-Angabe.

Abteilungs⸗Regiſter(jede Abteilung iſt in ſich alphabetiſch geordnet). Allgemeines.

Küchen⸗Kalender.

Maß und Gewicht

Uber das„Wieviel?“

Suppen. I. Suppen, 44 Rezepte— II. Einlagen und Klöße, 34 Rezepte Fleiſch und Geflügel.. III. Große Braten, 29 Rezepte IV. Geflügel, 16 Rezepte 3 V. Vom Schmoren des Fleiſches, 10 Mezepte VI. Kleine Fleiſchgerichte, 58 Rezepte. VII. Verwendung von Suppenfleiſch, 10 Rezepte VIII. Frikaſſees, Ragouts, Puddings und Paſteten, 40 Riezepte.

Fiſche und Schalentiere. IX. Fiſche und Schalentiere, 64 Rezepte

Saucen, Salate und Mayonnaiſen X. Saucen zu Fleiſch und Fiſch, 56 Rezepte XI. Süße Saucen zu Puddings, Flammeris u. dgl., 17 Rezepte. XII. Salate und Mayonnaiſen, 27 Rezepte Gemüſe XIII. Gemüſe, 82 Rezepte.

Süße Speiſen und Eis(Gefrorenes). 3 XIV. Aufläufe und Mehlſpeiſen, 21 Rezepte XV. Puddings, 12 Rezepte.. 3 XVI. In der Pfanne Gebackenes, 24 Rezepte 4

XVII. Kalte, ſüße Speiſen, 55 Rezepte; Eis Gefrorenes), 17 Rezepte 3

Seite

13 31 60 62 63

67 68 89

107 114 127 136 140 159- 161

189 189 223 223 238 243 259 260

299 30² 309 314 321