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DU BŒUF 57

brane délicate et de couleur brune. Le se- cond, réseau ou bonnet, qui n’est, à pro- prement parler, qu’une continüation de la panse, a son intérieur tapissé d’une sorte de réseau formé par des cloisons minces et can- nelées, se croisant de manière à présenter différentes figures à cinq ou six faces, et que recouvre une membrane déliée et brune, comme dans la panse. Une gouttière, que lon regarde comme une continuation de l’œsophage, et qui est susceptible de contrac- ton, s'étend sur la partie interne et supé— rieure du bonnet, jusqu’à l’orifice du troi- sième estomac. Celui-ci se nomme feuillet, et quelquefois mellier ou pseautier. Xl est plus grand que le bonnet. Il est divisé, dans sa capacité, par des plis, ou plutôt des lames de différentes longueurs et largeurs, en forme de croissant, et que l’on a comparés, avec assez de raison, aux feuillets d’un livre. Enfin, le quatrième estomac, que l’on dé-

signe par le nom. de caillette, et plus rare-

ment par celui de franche-mulle, a aussi, dans son intérieur, des replis sinueux et de différente RRQ mais ils sont moins multipliés, moins saillans, et d'une consis- lance moins ferme que ceux du feuillet; une membrane veloutée en revêt toute la

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