56 HISTOIRE

épais dans le bœuf. Ses mâchoires sont moins longues que celles du cheval; ses yeux sont couverts par de grosses éminences; ses oreilles sont basses et dans une direction horizontale; s6n cou est gros et court; une peau épaisse, que l’on nomme fanon, pend soûs le cou, et descend jusqu'aux genoux. Les cornes sont creuses, et leur cavité est remplie par un os de figure conique. Il n’y a point de dents incisives à la mâchoire supérieure; lon en compte huit à celle d'en bas; ni l’une ni l’autre ne porte de dents canines, mais chacune en a douze molaires. La croupe n’est point arrondie; les hanches sont plates et larges; les éminences qui les terminent sont grosses.[1 y a deux ergots à chaque jambe, et les pieds ont leur dernière phalange enveloppée de deux ongles formés de la même matière de corne que les sabots du cheval.|

Mais ce qui est plus particulièrement re- marquable dans la structure intérieure dur taureau est le nombre et la position de ses estomacs; l’on en distingue quatre. Le pre- mier, et en même tems le plus ample de tous, s'appelle /a panse, l’herbier ou la double; 1} est d’une grande capacité, d’une figure irré- gulière, et revêtu en declans par une mem-

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