50 HISTOIRE coup plus grandes et plus maigres que les vaches communes, et elles donnent une fois autant de lait et de beurre; elles donnent aussi des veaux beaucoup plus grands ét plus forts; elles ont du lait en tout tems, et on. peut les traire toute l’année, à l'exception de quatre ou cing jours avant qu’elles mettent bas; mais il faut pour ces vaches des pâtu- rages excellens. Quoiqu’elles ne mangent guère plus que les vaches communes, comme elles sont toujours maigres, toute la sura- bondance de la nourriture se tourne en lait, ‘au lieu que les vaches ordinaires deviennent grasses, et cessent de donner du lait dès qu’elles ont vécu pendant quelque tems dans des pâturages trop gras. Avec un taurcau de cette race et des vaches communes, on fait une autre race qu’on appelle béfarde, et qui est plus féconde et plus abondante en lait que la race commune. Ces vaches bâtardes donnent souvent deux veaux à la fois, et fournissent du lait pendant toute Fannée: ce sont ces bonnes vaches à lait qui font une partie des richesses. de la Hollande, d’où iksorttous les ans, pour des sommes considérables, du beurre et du fromage; ces ‘waches qui fournissent une ou deux fois autant de lait que les vaches de France, en